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Pains burger Recette en vidéo

Bagels américains faits maison

 

Les Bagels

Le bagel est un rouleau en forme d’anneau à la texture très ferme, fait d’une pâte au levain naturel, poché brièvement dans l’eau avant d’être passé au four.Ils sont servis garnis de fromage blanc,de saumon fumé où d’autres ingrédients selon leur disponibilité et l’imagination du cuisinier. On les retrouve parfois nature mais souvent aromatisés aux graines de sésame, de carvi, de pavot, aux oignons frits…

Ingrédients:

  • 500g de farine
  • 40g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de Sel
  • 1 cuillère à café de levure séchée
  • 300 ml d’Eau tiède
  • 1 cuillère à café de Bicarbonate de soude

Dans la cuve du pétrin ,verser de l’Eau tiède,ajouter la Farine,le Sucre et le beurre.Bien mélanger le tout.Puis ajouter la Farine petit à petit,le Sel et pétrir environ 10mn jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.Couvrir le saladier de papier film et laisser reposer une heure.

Après repos dégazer la pâte et la diviser en portions de 90g plus où moins,former des boules,faire un trou au centre puis agrandir en faisant tourner entre les deux index.

Mettre sur un linge fariné et laisser reposer 30mn. Après repos pocher les Bagels dans l’Eau bouillante additionnée de la cuillère à café de Bicarbonate de soude et laisser cuire une minute de chaque côté.

Retirer les bagels et les mettre sur un linge propre pour absorber l’excédent d’Eau.Les badigeonner de Lait et les parsemer de graines au choix.

Enfourner les Bagels dans un four préchauffé à 200°c environ 30mn

Les bagels sont prêts à garnir..

Je vous laisse ci-joint tous les détails de préparation de Bagels ainsi que comment je les ai garnis en vidéo suivante:

 

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Safrancannelle

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