Baguettes maison

De très bonnes baguettes très croustillantes faites maison recette typiquement traditionnelle…

Baguettes maison

 Ingrédients:

• 1kg de Farine
• 01 Levure fraîche environ 42g
• Sel
• Eau

Préparation:

Dans la cuve du pétrin mettre 250ml d’Eau ajouter la levure et faite tourner le temps de mélanger la levure avec l’Eau puis rajouter la farine puis le sel bien pétrir la pâte doit être collante donc ajouter de l’Eau si nécessaire ( je ne connais pas de quantité d’Eau exacte car moi je fais à vu d’oeil c’est mon pain quotidien).Laisser la pâte reposer dans le bol de pétrin 10Mn puis relancer le pétrin 15Mn environ couvrir la cuve du pétrin et laisser reposer à une température ambiante environ 30Mn le temps que la pâte gonfle.

Dans le plan de travail,mettre la farine puis prendre la pâte en petite quantité la dégazer puis l’enrouler dans la farine( attention la pâte doit être collante ) puis on essayes de former des baguettes avec la main en les enroulant dans la farine puis les mettre dans un moule à baguettes ( voir photo pour le moule). A l’aide d’un pinceau les enduire dessus d’Eau et les ciseler avec une paire de ciseaus de manière à trancher le dessus.

Cuire les pains dans un four préalablement chauffé à 200°C en mettant une cuve pleine d’Eau à l’intérieur durant 30 à 40mn tout dépend du four. Le mien chaleur tournante.

Bonne dégustation…..