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Berkoukes

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Berkoukes

Berkoukes est un plat traditionnel qu’on prépares généralement en hiver pour se réchauffer à base de la semoule de couscous roulé en gros grains .On trouve actuellement en vente dans les magasins orientaux On peux le préparer avec les légumes au choix et avec où sans viande rouge où poulet….

 

Ingrédients:

  • Environ 200g de viande coupée en morceaux
  • Une bonne poignée de poichiches trempées la veille dans l’Eau
  • Une botte de Coriandre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Un gros oignon haché
  • Une poignée de petits poids ( surgelés pour moi)
  • 02 petites carottes
  • Une branche de céleri
  • Sel,poivre,curcuma
  • Tomates en purée
  • Un bol de plomb ( s’achète en épicerie orientale)
  • Un filet d’huile d’olive
  • Eau environ 02 litres

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Préparation:

Mettre le filet d’huile d’olive dans une marmite avec les morceaux de viande,l’oignon râpé,la purée de tomates,la coriandre,le céleri et faire mijoter à feu doux.Saler ,poivrer puis rajouter le curcuma puis un verre d’Eau à ébullition mettre les légumes coupés en dès et laisser mijoter.Recouvrir à peu près d’un litre à 01litre et demi d’Eau.Fermer la marmite et laisser cuire environ 40 à 50mn à feu moyen où 20 dans une cocotte fermée. Ouvrir la marmite,vérifiez la viande qui doit être cuite,versez le bol de plond avec quelques feuilles de menthe et sois laisser cuire environ 15 à 20 mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps où comme moi fermer la cocotte environ 05 à 07mn pas plus.

 

Bonne dégustation…….

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Berkoukes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
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Ingredients
  • Environ 200g de viande coupée en morceaux
  • Une bonne poignée de poichiches trempées la veille dans l'Eau
  • Une botte de Coriandre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Un gros oignon haché
  • Une poignée de petits poids ( surgelés pour moi)
  • 02 petites carottes
  • Une branche de céleri
  • Sel,poivre,curcuma
  • Tomates en purée
  • Un bol de plomb ( se trouve en épicerie orientale)
  • Un filet d'huile d'olive
  • Eau environ 02 litres
Instructions
  1. Mettre le filet d'huile d'olive dans une marmite
  2. Ajouter les morceaux de viande,l'oignon râpé,la purée de tomates,la coriandre,le céleri
  3. Faire mijoter à feu doux
  4. Saler ,poivrer puis rajouter le curcuma puis un verre d'Eau
  5. A l' ébullition mettre les légumes coupés en dès et laisser mijoter
  6. Recouvrir à peu près d'un litre à 01litre et demi d'Eau
  7. Fermer la marmite et laisser cuire environ 40 à 50mn
  8. Ouvrir la marmite,vérifiez la viande qui doit être cuite
  9. Verser le bol de plond avec quelques feuilles de menthe sèche
  10. Laisser cuire environ 15 à 20 mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps où comme moi Fermer la cocotte environ 05 à 07mn pas plus.
 

 

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Berkoukes, Plat, Algérie Tlemcen, Pâtes, Légumes Soupe

5 Replies to “Berkoukes”

  1. delphine dit :

    Je ne connaissais pas c’est une belle découverte cela doit être bon…

    1. Safrancannelle dit :

      Oui très bon je confirmes..

  2. Ho c’est excellent j’ai justement vu des « plombs » dans un magasin oriental hier, ça m’a intriguée et je me suis dit qu’il faudrait que j’enquête avant d’en acheter… bon bah maintenant je sais quoi faire avec !!

    1. Safrancannelle dit :

      Je te confirmes que c’est trop bon surtout quand il fait froid ça réchauffe…j’espères que tu vas aimer et m’en dires quoi..Merci

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