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Chamia,Harissa où Kalb ellouz

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C’est la reine de la table durant  le  mois de ramadan plus précisément en Algérie.Appelée aussi Kalb ellouz, Harissa où autre selon les régions un gâteau de semoule imbibé de sirop et  bien parfumé à la fleur d’oranger. C’est un vrai régal accompagné d’un thé à la menthe..Elle existe en plusieurs recettes et celle là je l’ai tiré d’un livre de recettes algériennes et réalisée par Fares de samira TV 100% réussie…Sans tarder la recette..

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Ingrédients:( j’ai fais la moitié des mesures pour un moule de 22cm de diamètre)

  • 6 mesures de grosse semoule ( la marque renard pour moi )
  • 3 mesures de sucre
  • 1 mesure de lben ( lait fermenté )
  • 1mesure mazhar ( Eau de fleur d’oranger )
  • 1 mesure d’huile ( j’ai mis l’huile de noisette de mon partenaire Guenard) l’huile de noisette a donné un très bon goût )

Sirop

  • 3 mesures de sucre
  • 06 mesures d’Eau
  • 1/2 citron
  • 1 verre d’Eau de fleur d’oranger

Préparation:

Commencez par préparer le sirop.Mettre dans une casserole le sucre,l’Eau bien mélanger mettre sur le feu,ajouter le citron et laisser sur le feu et à la 1ère ébullition compter 15mn et éteindre le feu ajouter le mazhar et laisser refroidir.

Dans une cuve mettre la semoule,le sucre bien mélanger,ajouter le lben bien mélanger avec les bouts des doigts puis rajouter l’huile bien mélanger puis mazhar mélanger encore une fois pour que la semoule absorbe tout et laisser reposer le temps de chauffer le four environ 20mn.

Huilez un plat et mettre la farce de semoule bien l’étaler…La farce doit être un peu molle.Tracez des carrés juste pour la forme car ils ne vont pas tenir selon la consistance de la farce piquez avec des amandes et mettre au four préchauffé à 180°c environ 50mn pour moi c’était un peu moins car dans un four à chaleur tournante.Bien vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.Imbiber la chamia de sirop juste à la sortie de four bien l’arroser et la remettre au four éteint et laisser là le temps qu’elle refroidisse..

Servir la chamia avec un bon Thé à la menthe…

Chamia la reine de la table au mois de Ramadan
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: maghrébine
Ingredients
  • 6 mesures de grosse semoule ( la marque renard pour moi )
  • 3 mesures de sucre
  • 1 mesure de lben ( lait fermenté )
  • 1mesure d' Eau de fleur d'oranger )
  • 1 mesure d'huile ( j'ai mis l'huile de noisette de mon partenaire Guenard) l'huile de noisette a donné un très bon goût )
  • Sirop:
  • 3 mesures de sucre
  • 06 mesures d'Eau
  • ½ citron
  • 1 verre d'Eau de fleur d'oranger
Instructions
  1. Commencez par préparer le sirop
  2. Mettre dans une casserole le sucre,l'Eau bien mélanger
  3. Mettre sur le feu
  4. Ajouter le citron et laisser sur le feu
  5. A la 1ère ébullition compter 15mn et éteindre le feu
  6. Ajouter l'Eau de fleur d'oranger
  7. Laisser refroidir.
  8. Dans une cuve mettre la semoule,le sucre
  9. Bien mélanger
  10. Ajouter le lben
  11. Bien mélanger avec les bouts des doigts
  12. Ajouter l'huile bien mélanger puis l'eau de fleur d'oranger
  13. Mélanger encore une fois pour que la semoule absorbe tout
  14. Laisser reposer le temps de chauffer le four environ 20mn.
  15. Huilez un plat et mettre la farce de semoule
  16. Bien l'étaler...La farce doit être un peu molle
  17. Tracez des carrés juste pour la forme car ils ne vont pas tenir selon la consistance de la farce Piquez avec des amandes
  18. Mettre au four préchauffé à 180°c environ 50mn
  19. Pour moi c'était un peu moins car dans un four à chaleur tournante
  20. Bien vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau
  21. Imbiber la chamia de sirop juste à la sortie de four
  22. Bien l'arroser et la remettre au four éteint et la laisser le temps qu'elle refroidisse..
  23. Servir la chamia avec un bon Thé à la menthe...
 

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Recette réalisée en partenariat avec la compagnie des saveurs

b-g

 

19062015-IMG_8618Bonne dégustation……

 

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2 Replies to “Chamia,Harissa où Kalb ellouz”

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