La couronne des Rois
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Ingredients
  • 280 gr de farine
  • 10 gr de levure fraîche de boulanger
  • 80 ml de lait à peine tiède
  • 3 pincées de sel
  • 65 gr de sucre
  • 1 œuf (65 gr environ) + un œuf pour la dorure
  • 70 gr de beurre coupé en dés
  • Le zeste d'une orange
  • Sucre en perles
  • Fruits confits
  • 2 c. à soupe de confiture d'abricots
Instructions
  1. Mélanger dans le bol du robot la farine,le sel,le sucre ,l’œuf et le zeste de l'orange
  2. Bien mélanger. ajouter la levure délayée préalablement dans le lait tiède
  3. Pétrir la pâte une dizaine de minutes
  4. Ajouter le beurre coupé en morceaux
  5. Pétrir encore jusqu'à ce que la pâte se détache
  6. Elle reste collante.
  7. Couvrir le bol du pétrin avec du papier film
  8. Laisser reposer dans une température ambiante environ 02 heures
  9. La pâte va doubler de volume.
  10. Après ce temps de repos bien dégazer la pâte
  11. La recouvrir avec du papier film et la mettre dans le frigo toute une nuit
  12. Le lendemain la pâte aurait encore une fois doublé de volume.
  13. La dégazer et la pétrir doucement avec les mains de manière à avoir une boule
  14. Bien presser avec les mains au milieu pour ouvrir le centre et tirer avec les mains pour façonner une couronne.
  15. Agrandir le trou au maximum en ouvrant la couronne
  16. Mettre la brioche dans une plaque acheminée de papier cuisson et laisser reposer 30mn.
  17. Badigeonner la brioche avec l’œuf battu,puis décorer avec le sucre perlé
  18. Cuire la couronne dans un four préalablement réchauffé à 170°c environ 30 à 40mn
  19. Surveiller la cuisson
  20. A la sortie du four laisser refroidir puis la napper de confiture d'abricots
  21. Décorer avec les fruits confits
  22. C'est une Brioche à refaire très délicieuse et légère....
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/la-couronne-des-rois/