Madeleines
 
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Ingredients
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • ½ zestes de citron
  • ½ jus de citron
  • 200 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 50 g de lait
Instructions
  1. Dans le bol du robot mettre les œufs entiers et le sucre,
  2. Bien battre jusqu'à ce que la préparation devient blanche
  3. Ajouter le zeste de citron râpé puis le jus
  4. Bien mélanger
  5. Ajouter enfin ¾ du lait.
  6. Bien mélanger au fouet
  7. Mélanger la farine et la levure chimique ensemble
  8. Les tamiser avec une passoire fine, sur le mélange précédemment obtenu
  9. Bien mélanger au fouet.
  10. Ajouter enfin le beurre fondu et refroidi. et le restant du lait.
  11. ( Prenez soin de laisser reposer un peu le beurre, sinon sa chaleur risque de cuire les œufs).
  12. Laisser reposer au frais 15 minutes.
  13. Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines dans le cas où ceux-ci sont métalliques
  14. Si vous utilisez un moule Flexipan forme madeleines, il n'est pas nécessaire de le graisser. Garnir les plaques aux ¾ à l'aide d'une poche à douille
  15. Enfourner à four ventilé préchauffé à 250°C, et baisser la température à 200°C.
  16. Cuire pendant 10 à 12 minutes environ
  17. Les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont gonflées et colorées.
  18. Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser tiédir avant de démouler
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at http://www.safrancannelle.com/madeleines/