Tajine aux Pruneaux
 
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Author:
Cuisine: maghrébine
Ingredients
  • 800g environ d'agneau où autre
  • 300g de pruneaux (D'Agen pour moi)
  • 1 oignon coupés en petits dés
  • 1 bâton de cannelle
  • ½ à café de curcuma
  • Une bonne poignée d'amandes mondées
  • Huile d’olive
  • Une bonne poignée d'mandes mondées et frites
  • Sel, poivre, gingembre
Instructions
  1. Faire revenir la viande dans un filet d'huile d'olive
  2. Ajouter l'oignon coupé et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
  3. Ajouter le sel,le bâton de cannelle,une pincée de poivre et ½ c.à café de gingembre
  4. Remuer et laisser à feu modéré 05 mn
  5. Ajouter l'Eau petit à petit environ 500ml juste couvrir la viande
  6. Laisser cuire à feu moyen environ 40 à 50mn,où 15mn dans une cocott
  7. Laisser bien réduire la sauce
  8. Entre temps faire cuire les pruneaux à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
  9. Frire les amandes dans de l'huile délicatement en remuant sinon les amandes vont noircir juste les dorer
  10. Servir dans un plat la viande bien chaude,puis verser la sauce
  11. Mettre dessus les pruneaux éparpillés
  12. Décorer avec les amandes frits
  13. C'est un régal
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at http://www.safrancannelle.com/tajine-aux-pruneaux/