Tajine aux Pruneaux
Author: safrancannelle
Cuisine: maghrébine
- 800g environ d'agneau où autre
- 300g de pruneaux (D'Agen pour moi)
- 1 oignon coupés en petits dés
- 1 bâton de cannelle
- ½ à café de curcuma
- Une bonne poignée d'amandes mondées
- Huile d’olive
- Une bonne poignée d'mandes mondées et frites
- Sel, poivre, gingembre
- Faire revenir la viande dans un filet d'huile d'olive
- Ajouter l'oignon coupé et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
- Ajouter le sel,le bâton de cannelle,une pincée de poivre et ½ c.à café de gingembre
- Remuer et laisser à feu modéré 05 mn
- Ajouter l'Eau petit à petit environ 500ml juste couvrir la viande
- Laisser cuire à feu moyen environ 40 à 50mn,où 15mn dans une cocott
- Laisser bien réduire la sauce
- Entre temps faire cuire les pruneaux à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
- Frire les amandes dans de l'huile délicatement en remuant sinon les amandes vont noircir juste les dorer
- Servir dans un plat la viande bien chaude,puis verser la sauce
- Mettre dessus les pruneaux éparpillés
- Décorer avec les amandes frits
- C'est un régal
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/tajine-aux-pruneaux/
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