Une bonne poignée de poi chiches trempées la veille dans l'Eau
Un oignon
un bâton de cannelle
02 petites tomates pelées
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de gingembre
2 courgettes
3 Carottes
Sel, poivre
Pour la semoule:
400g de semoule d’orge
20g de beurre
Du sel et 1 pincée de poivre
Instructions
La sauce:
Dans la marmite du couscoussier mettre l’huile
Ajouter les oignons coupés en dés,la viande et le bâton de Cannelle.
Les faire revenir à feu doux
Ajouter le sel, le curcuma laisser mijoter environ 15mn en remuant et en les retournant de temps en temps
Une fois que les oignons deviennent claires et bien mijotés rajouter l'Eau de façon à cacher la viande environ un litre de préférence tiède puis les Pois chiches, le poivre et laisser bouillir
Ajouter les tomates pelées coupées en deux.
Le couscous:
Dans une terrine mouiller le couscous déjà prêt à l'achat bien mélanger avec les mains et le laisser absorber.
Une fois le couscous sec l’ouvrir entre les pommes de la main et le mettre dans un couscoussier sur la partie supérieure sur le feu pour la 1ère cuisson à vapeur
Le couscous est bien cuit quand il devient blanc en surface et plus il reste à la vapeur plus il donne un bon goût
Laisser cuire ¼ d’heure où jusqu’à ce que la vapeur s’échappe bien entre les grains de couscous
Le retirer et laisser la marmite sur le feu.
Asperger le couscous d’1 bol d’eau environ salée en libérant les grains les uns des autres
Laisser absorber l'Eau et gonfler quelques minutes
Ajouter maintenant les carottes à la sauce et 20mn après les Courgettes
Laisser bouillir la sauce et les légumes et entre temps bien ouvrir le couscous entre les mains le mettre dans le couscoussier à la vapeur une 2ème fois.
Une fois le couscous bien évaporé le verser dans un plat creux mettre de suite le morceau de beurre et une pincée de poivre noir
Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Bien vérifier la cuisson de la viande avec un couteau
Les Pois chiches,les carottes et les Courgettes doivent être tendres
Verser la sauce sur le couscous entier de façon à l’immerger et le laisser absorber environ 15mn
Vers la fin je dispose d’abord la viande au milieu puis les Pois chiches et les légumes avec un peu de sauce selon le goût.
C’est prêt à servir… C'est un régal
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/couscous/