Dans une casserole mélanger l'Eau et le sucre mettre sur le feu
A première ébullition diminuer le feu et laisser cuire à feu modéré environ 20mn
Le sirop ne doit pas être très liquide
Éteindre le feu et parfumer à l'Eau de fleur d'oranger
Laisser de côté.
Broyer les amandes, puis piler les biscottes
Dans un bol mettre les amandes,les biscottes,le sucre,la levure,la vanille,le zeste râpé de citron Bien mélanger le tout.Arroser de beurre fondu et parfumer à l'Eau de fleur d'oranger
Battre les œufs et incorporer-les au mélange
Bien mélanger à l'aide d'une maryse
Beurrer un plat qui va au four pas très profond de façon à ce que le gâteau doit avoir 2,5 à3 cm d'épaisseur avant la cuisson car il va doubler de volume
Verser le mélange et uniformiser la surface avec le dos d'une cuillère
Mettre le plat dans un four préchauffé à 180°c
Une fois le gâteau cuit le sortir du four puis l'imbiber avec le sirop froid
Laisser le refroidir
Couper délicatement des carrés ou des ronds comme moi à l'aide d'un emporte pièce
Saupoudrer d'amandes et servir avec un bon thé..
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/khobz-tounes/