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Entrées,salades et accompagnement

Feuilles de vigne farcies

Cette recette me vient d’une amie jordanienne que j’en mange souvent chez elle ils les appellent warak dawali .Je n’ai pas hésité à lui demander la recette pour la partager sur mon blog.Ces feuilles farcis de riz et viande hachée se dégustent chaudes où froides.Les feuilles de vignes on peux les trouver en conserve dans les magasins orientaux en conserves mais aussi quand c’est la saison des raisins on peux utiliser les feuilles naturelles c’est beaucoup mieux sans conservateur mais on doit bien les laver et les blanchir 02 à 03 mn dans l’Eau bouillante avant de les utiliser.

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Ingrédients:

  • 150g de viande hachée
  • 300g de riz
  • 1 c. a c. de 4 épices 
  • 1 pincé de cannelle en poudre
  • 1/4 de c. a c. de piment en poudre 
  • 30 feuilles de vignes 
  • Quelques gousses d’ail  
  • Sel, poivre 
  • 01 citron
  • Eau

Préparation:

Bien laver les feuilles de vigne et leur enlever la queue délicatement.

Dans un mixeur mettre la viande hachée,le riz lavé à l’eau froide et essoré,ajouter les 4 épices,la pincée de cannelle,sel,poivre et mixer le tout.Mettre la farce de côté.Prendre une feuille de vigne,la poser sur le plan de travail puis mettre une cuillère de farce sur la feuille dans le sens de la largeur, soit à l’inverse du sens de la tige.Rabattre les deux côtés vers l’intérieur, puis enroulez la feuille dans le sens de la tige de façon à obtenir un petit cigare.Dans une casserole couvrir son fond avec quelques feuilles de vigne.Disposer les feuilles de vigne farcies par dessus.Mettre quelques gousses d’ail au dessus arroser avec le jus de citron et l’Eau.Les feuilles de vigne farcies doivent être immergées dans le mélange Eau et citron.Poser une assiette dessus afin d’éviter qu’ils ne se défassent, puis couvrir la marmite. Laisser cuire ainsi 1h à feu doux en surveillant fréquemment qu’il y ait toujours un peu d’eau au fond de la marmite pour éviter que ça sèche et se colle.Ajouter de l’Eau si nécessaire.Une fois cuits les prendre à l’aide d’une passoire les mettre dans une assiette,laisser refroidir et servir froid en entrée.

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 Bonne dégustation…..

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Feuilles de vigne, Entrée, Riz,Viande hachée, Jordanie, Accompagnement

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Safrancannelle

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