Gaufres flamandes à la cassonade - Le Blog Safran CannelleLe Blog Safran Cannelle

Gaufres flamandes à la cassonade

2.jpg

 FlamandesFF

Des  Gaufres flamandes à la cassonade.Très délicieuses ces Gaufres  cuites entre deux plaques métalliques ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et qui donnent à la pâtisserie sa forme caractéristique.

C’est une recette  typique de la Belgique, des Pays-Bas et du  nord de la France elles sont fines et  très moelleuses fourrées d’une garniture de beurre et la Cassonade..Sans tarder la recette..

 
 
 
Ingrédients:
  • 270g de farine
  • 20g de poudre de lait entier
  • 75g de beurre doux mou
  • 1 oeuf
  • 1/2 paquet de levure de boulangerie sèche
  • 40ml de lait tiède
  • 80g de sirop de glucose ( de mon partenaire terre exotique par ici )
 
Crème à la cassonade: 
  • 100g de Cassonade
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre glace
  • Vanille
Préparation:
Dans le bol du pétrin mettre tous les ingrédients pétrir le tout pendant 08mn jusqu’à obtention d’une pâte souple mais pas collante. Couvrir la pâte et laisser reposer environ 02h30mn.
Après ce temps de repos diviser la pâte en boulettes j’ai fais des boulettes de 16g chacune pour avoir des gaufrettes de même dimension.
Chauffer la gaufrière mettre une boulette de pâte dans la plaque  et presser au maximum les plaques en les maintenant serrées pendant presque toute la cuisson.
 1234
Laisser cuire une minute environ. On doit les enlever les gaufrettes dès qu’elles sont dorées. De cette façon, elles garderont leur moelleux!
Mettre les gaufrettes tout de suite dans un sac plastique et le fermer. La vapeur va permettre aussi de les garder moelleux!! Car si elles sèchent sur une grille à pâtisserie, elles vont devenir croustillantes! Avec cette méthode, on garde l’humidité.
Préparation de la crème à la cassonade:
Mettre tous les ingrédients du fourrage dans un petit bol et mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. 
Ouvrir le sachet quand les gaufres ont refroidi et mettre une grosse noix de fourrage à l’intérieur de chaque gaufrette. Ne pas hésiter à en mettre une vraie bonne couche, car si elle est trop fine, on ne sentira pas grand chose!!
 
page
 
Etaler la couche de crème au couteau de façon uniforme. Refermer la gaufrette comme un sandwich.  
Avec un cercle à pâtisserie où un emporte pièce, couper le bord des gaufrettes pour obtenir une gaufre parfaitement uniforme. On peut aussi ne pas passer par cette opération. Cela n’a qu’un but visuel. 
Remettre les gaufres dans un sac plastique, toujours pour garder tout leur moelleux! 
Elles se conservent bien emballées pendant presque une semaine …
                                                                                                                              Bonne dégustation….
Source de la recette cuisine de Bernard par ici
 

4 Replies to “Gaufres flamandes à la cassonade”

  1. boukoum dit :

    Bonjour,elles sont très belles vous galettes et je voudrais savoir ou avez vous acheter votre appareil a gauffre et quel est la marque mais je sais pas si en France on peux trouver cetype d’appareil merci beaucoup

    1. Safrancannelle dit :

      Oui bien sûr qu’on peux trouver l’appareil à gouffres cherche une fois à Auchan,Boulanger,Darty où autre magasin d’électroménager…
      Merci de ton passage..

  2. laura dit :

    mmmh qu’elles ont l’air bonnes ces fines gaufres croustillantes et bien garnies

    1. Safrancannelle dit :

      Merci Laura…

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

© 2018 safrancannelle. All rights reserved.
}