Khobz tounes

khobzctounes

Khobz tounes où khobz el bey comme son nom l’indique et selon les régions est un biscuit oriental aux amandes et chapelure imbibé de sirop  parfumé à l’Eau de fleur d’oranger. Un gout semblable à Kalb ellouz.Il est très consommé et apprécié durant le mois de ramadan.

Ingrédients:

  • 1 verre d’amandes moulus où cacahuètes
  • 1 verre de biscottes pilées ( chapelure )
  • 1/2 verre de beurre fondu
  • 1/2 verre de sucre semoule
  • 1 verre d’œufs battus
  • 1 paquet de levure chimique
  • Vanille
  • 1c.à soupe d’Eau de fleur d’oranger
  • Zeste râpé d’un citron

Pour le sirop:

  • 300g de sucre
  • 1/2 litre d’Eau
  • 2c. à soupe d’Eau de fleur d’oranger

Préparation:

Commencer par le sirop:

Dans une casserole mélanger l’Eau et le sucre mettre sur le feu et à première ébullition diminuer le feu et laisser cuire à feu modéré environ 20mn.Le sirop ne doit pas être très liquide. Éteindre le feu et parfumer à l’Eau de fleur d’oranger.Laisser de côté.

Broyer les amandes, puis piler les biscottes.Dans un bol mettre les amandes,les biscottes,le sucre,la levure,la vanille,le zeste râpé de citron et bien mélanger le tout.Arroser de beurre fondu et parfumer à l’Eau de fleur d’oranger.Battre les œufs et incorporer-les au mélange et bien mélanger à l’aide d’une maryse. Beurrer un plat qui va au four pas très profond de façon à ce que le gâteau doit avoir 2,5 à3 cm d’épaisseur avant la cuisson car il va doubler de volume.Verser le mélange et uniformiser la surface avec le dos d’une cuillère.Mettre le plat dans un four préchauffé à 180°c.Une fois le gâteau cuit le sortir du four puis l’imbiber avec le sirop froid.Laisser le refroidir.Couper délicatement des carrés ou des ronds comme moi à l’aide d’un emporte pièce.Saupoudrer d’amandes et servir avec un bon thé….

Khobz tounes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 1 verre d'amandes moulus où cacahuètes
  • 1 verre de biscottes pilées ( chapelure )
  • ½ verre de beurre fondu
  • ½ verre de sucre semoule
  • 1 verre d’œufs battus
  • 1 paquet de levure chimique
  • Vanille
  • 1c.à soupe d'Eau de fleur d'oranger
  • Zeste râpé d'un citron
  • Pour le sirop:
  • 300g de sucre
  • ½ litre d'Eau
  • 2c. à soupe d'Eau de fleur d'or
Instructions
  1. Commencer par le sirop:
  2. Dans une casserole mélanger l'Eau et le sucre mettre sur le feu
  3. A première ébullition diminuer le feu et laisser cuire à feu modéré environ 20mn
  4. Le sirop ne doit pas être très liquide
  5. Éteindre le feu et parfumer à l'Eau de fleur d'oranger
  6. Laisser de côté.
  7. Broyer les amandes, puis piler les biscottes
  8. Dans un bol mettre les amandes,les biscottes,le sucre,la levure,la vanille,le zeste râpé de citron Bien mélanger le tout.Arroser de beurre fondu et parfumer à l'Eau de fleur d'oranger
  9. Battre les œufs et incorporer-les au mélange
  10. Bien mélanger à l'aide d'une maryse
  11. Beurrer un plat qui va au four pas très profond de façon à ce que le gâteau doit avoir 2,5 à3 cm d'épaisseur avant la cuisson car il va doubler de volume
  12. Verser le mélange et uniformiser la surface avec le dos d'une cuillère
  13. Mettre le plat dans un four préchauffé à 180°c
  14. Une fois le gâteau cuit le sortir du four puis l'imbiber avec le sirop froid
  15. Laisser le refroidir
  16. Couper délicatement des carrés ou des ronds comme moi à l'aide d'un emporte pièce
  17. Saupoudrer d'amandes et servir avec un bon thé..
 

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