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La Brioche des Rois

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La couronne des Rois

 

C’est le mois de la galette, mais c’est aussi l’occasion de préparer la brioche où la couronne des rois ,une recette facile à réaliser. Cette délicieuse couronne garnie de fruits confits, bien parfumée ..Pour la décorer j’avais quelques fruits confits et j’ai mis aussi les oranges confites que j’ai préparé moi même recette par ici que j’ai coupé en quartiers..

Ingrédients:

  • 280 gr de farine
  • 10 gr de levure fraîche de boulanger
  • 80 ml de lait à peine tiède
  • 3 pincées de sel
  • 65 gr de sucre
  • 1 œuf (65 gr environ) + un œuf pour la dorure
  • 70 gr de beurre coupé en dés
  • Le zeste d’une orange
  • Sucre en perles
  • Fruits confits
  • 2 c. à soupe de confiture d’abricots

 Préparation:

Mélanger dans le bol du robot la farine,le sel,le sucre ,l’œuf et le zeste de l’orange. Bien mélanger. ajouter la levure délayée préalablement dans le lait tiède et pétrir la pâte une dizaine de minutes.Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir encore jusqu’à ce que la pâte se détache et. Elle reste collante.

Couvrir le bol du pétrin avec du papier film et laisser reposer dans une température ambiante environ 02 heures.La pâte va doubler de volume.

Après ce temps de repos bien dégazer la pâte puis la recouvrir avec du papier film et la mettre dans le frigo toute une nuit. Le lendemain la pâte aurait encore une fois doublé de volume.

La dégazer et la pétrir doucement avec les mains de manière à avoir une boule .Bien presser avec les mains au milieu pour ouvrir le centre et tirer avec les mains pour façonner une couronne.

Agrandir le trou au maximum en ouvrant la couronne. Mettre la brioche dans une plaque acheminée de papier cuisson et laisser reposer 30mn.

Badigeonner la brioche avec l’œuf battu,puis décorer avec le sucre perlé. Cuire la couronne dans un four préalablement réchauffé à 170°c environ 30mn

Surveiller la cuisson.A la sortie du four laisser refroidir puis la napper de confiture d’abricots et décorer avec les fruits confits..

C’est une Brioche à refaire très délicieuse et légère….

 

 

5.0 from 1 reviews
La couronne des Rois
 
Prep time
Cook time
Total time
 
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Ingredients
  • 280 gr de farine
  • 10 gr de levure fraîche de boulanger
  • 80 ml de lait à peine tiède
  • 3 pincées de sel
  • 65 gr de sucre
  • 1 œuf (65 gr environ) + un œuf pour la dorure
  • 70 gr de beurre coupé en dés
  • Le zeste d'une orange
  • Sucre en perles
  • Fruits confits
  • 2 c. à soupe de confiture d'abricots
Instructions
  1. Mélanger dans le bol du robot la farine,le sel,le sucre ,l’œuf et le zeste de l'orange
  2. Bien mélanger. ajouter la levure délayée préalablement dans le lait tiède
  3. Pétrir la pâte une dizaine de minutes
  4. Ajouter le beurre coupé en morceaux
  5. Pétrir encore jusqu'à ce que la pâte se détache
  6. Elle reste collante.
  7. Couvrir le bol du pétrin avec du papier film
  8. Laisser reposer dans une température ambiante environ 02 heures
  9. La pâte va doubler de volume.
  10. Après ce temps de repos bien dégazer la pâte
  11. La recouvrir avec du papier film et la mettre dans le frigo toute une nuit
  12. Le lendemain la pâte aurait encore une fois doublé de volume.
  13. La dégazer et la pétrir doucement avec les mains de manière à avoir une boule
  14. Bien presser avec les mains au milieu pour ouvrir le centre et tirer avec les mains pour façonner une couronne.
  15. Agrandir le trou au maximum en ouvrant la couronne
  16. Mettre la brioche dans une plaque acheminée de papier cuisson et laisser reposer 30mn.
  17. Badigeonner la brioche avec l’œuf battu,puis décorer avec le sucre perlé
  18. Cuire la couronne dans un four préalablement réchauffé à 170°c environ 30 à 40mn
  19. Surveiller la cuisson
  20. A la sortie du four laisser refroidir puis la napper de confiture d'abricots
  21. Décorer avec les fruits confits
  22. C'est une Brioche à refaire très délicieuse et légère....

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6 Replies to “La Brioche des Rois”

  1. irisa dit :

    Je suis plutôt brioche que galette, finalement, c’est tellement joli avec ces couleurs de fruits

    1. Safrancannelle dit :

      Merci Irisa

  2. Mathilde dit :

    C’est vrai qu’ici c’est plutôt galette que brioche mais il faudrait vraiment que j’essaye la brioche, ça change !! bisous

    1. Safrancannelle dit :

      Oui ça change Mathilde..n’hésites pas elle est très réussie et surtout bonne…

  3. Elle est jolie comme tout ta brioche des Rois !

    1. Safrancannelle dit :

      Surtout très bonne merci LadyMilonguera de ton passage

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