La Mona ( Brioche )

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La Mona

La mona où mona est une brioche en forme de dôme  de la cuisine pied-noir et algérienne, originaire d’Oranie (en Algérie) et particulièrement d’Oran.Ses recettes diffèrent l’une de l’autre sois avec le beurre où l’huile où parfumée  à l’Eau de fleur d’oranger,vanille,zeste d’orange où de citron etc… .La recette que je cite c’est la traditionnelle très légère et surtout bonne….

Ingrédients:

  • 03 œufs
  • 200g de sucre
  • Zeste d’un citron
  • 01 verre de lait ( la mesure du verre environ 200g)
  • 1/2 verre d’huile
  • 1/2 verre d’eau (j’en ai mis 1/4)
  • 02c.à.soupe de levure de pain
  • Farine environ 700g
  • Un oeuf+01c.à soupe de lait pour la dorure
  • Sucre granulé

Préparation:

Dans la cuve du pétrin battre avec le fouet à oeufs  les oeufs,le sucre puis rajouter l’huile,le lait, changer le fouet en mettant celui de la feuille puis rajouter la farine mélangée avec la levure sèche. Bien mélanger en rajoutant la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte ni collante ni dure.Laisser reposer environ une heure( selon la température ambiante)Dégazez la pâte puis la diviser en petites boules et bien ramasser avec les mains et donner la forme de la mona qui est ronde un peu appalatie. Couvrir et laisser reposer environ une heure. Badigeonnez de l’œuf mélangé avec du lait et saupoudrer de sucre granulé pour moi.Cuire à 180°c environ 20 à 25mn.

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Bonne dégustation….

 

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