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Madeleines

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Madeleines

 

Les Madeleines Ne vous privez pas de ces délicieuses madeleines bien parfumées au citron qui pourront accompagner vos goûters où vos petits déjeuners. Ils se dégustent bien volontiers avec le thé où le café. Je vous conseille de laisser reposer la pâte au moins 2 heures avant de les cuire,vous aurez un meilleur résultat .Le meilleur moule à madeleines reste le moule en fer car il conduit plus vite la chaleur et garde les madeleines plus moelleuses.  Si vos madeleines sont grosses, baissez le four à 180°c à mi cuisson pour éviter une coloration trop soutenue.

Les madeleines refroidies se conservent en boîte hermétique.

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1/2 zestes de citron
  • 1/2 jus de citron
  • 200 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 50 g de lait

Préparation:

Dans le bol du robot mettre les œufs entiers et le sucre,Bien battre jusqu’à ce que la préparation devient blanche

.Ajouter le zeste de citron râpé puis le jus,Ajouter enfin 3/4 du lait. Bien mélanger au fouet.

Mélanger la farine et la levure chimique ensemble,les tamiser avec une passoire fine, sur le mélange précédemment obtenu.Bien mélanger au fouet.

Ajouter enfin le beurre fondu et refroidi et le restant du lait. ( Prenez soin de laisser reposer un peu le beurre, sinon sa chaleur risque de cuire les œufs).

Laisser reposer au frais 1 heure voir même 2 heures ( une heure pour moi )

Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines dans le cas où ceux-ci sont métalliques. Si vous utilisez un moule Flexipan forme madeleines, il n’est pas nécessaire de le graisser. Garnir les plaques aux 3/4 à l’aide d’une poche à douille 

Enfourner à four ventilé préchauffé à 250°C, et baisser la température à 200°C.

Cuire pendant 10 à 12 minutes environ. Les madeleines sont cuites lorsqu’elles sont gonflées et colorées.

Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser tiédir avant de démouler
Madeleines
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • ½ zestes de citron
  • ½ jus de citron
  • 200 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 50 g de lait
Instructions
  1. Dans le bol du robot mettre les œufs entiers et le sucre,
  2. Bien battre jusqu'à ce que la préparation devient blanche
  3. Ajouter le zeste de citron râpé puis le jus
  4. Bien mélanger
  5. Ajouter enfin ¾ du lait.
  6. Bien mélanger au fouet
  7. Mélanger la farine et la levure chimique ensemble
  8. Les tamiser avec une passoire fine, sur le mélange précédemment obtenu
  9. Bien mélanger au fouet.
  10. Ajouter enfin le beurre fondu et refroidi. et le restant du lait.
  11. ( Prenez soin de laisser reposer un peu le beurre, sinon sa chaleur risque de cuire les œufs).
  12. Laisser reposer au frais 15 minutes.
  13. Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines dans le cas où ceux-ci sont métalliques
  14. Si vous utilisez un moule Flexipan forme madeleines, il n'est pas nécessaire de le graisser. Garnir les plaques aux ¾ à l'aide d'une poche à douille
  15. Enfourner à four ventilé préchauffé à 250°C, et baisser la température à 200°C.
  16. Cuire pendant 10 à 12 minutes environ
  17. Les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont gonflées et colorées.
  18. Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser tiédir avant de démouler
 

Madeleines, Recette facile, Citron,Boulange, Cake et viennoiseries, Goûter gourmand,Dessert

2 Replies to “Madeleines”

  1. Elles sont bien jolies ces madeleines, j’en piquerais volontiers une oud eux…

    1. Safrancannelle dit :

      Avec plaisir LadyMilonguera

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