Mini baguettes à la farine d’orge

Mini baguettes à la farine d’orge

 

 Mini baguettes à la farine d’orge. Des petits pains gris de mon enfance appelé aussi Khobz Chiir où khobz Zraa selon les régions 100% naturel avec un goût complètement diffèrent. On le préparait pratiquement 2 à 3 fois par semaine  on le mangeait avec l’huile d’olive saléeeee à jeun…Un goût magnifique .Très légers ,savoureux et  surtout incontournables et conseillés pour ceux qui ont l’estomac et les intestins très fragiles..En plus de tous les bienfaits de l’orge, il est riche en fibres solubles…Ce pain accompagne à merveilles vos plats, soupes et aussi les poivrons en sauce où en salade..C’est très délicieux.
Ce pain reste un de mes favoris pour son goût

 

Ingrédients:

  • 1kg de Farine d’orge
  • 01 Levure fraîche environ 42g
  • Sel
  • Eau tiède
  • Une poignée de la grosse semoule d’orge

Préparation:

Dans la cuve du pétrin mettre 250ml d’Eau ajouter la levure et faite tourner le temps de mélanger la levure avec l’Eau puis rajouter la farine puis le sel bien pétrir la pâte doit être collante donc ajouter de l’Eau si nécessaire ( je ne connais pas de quantité d’Eau exacte car moi je fais à vu d’oeil c’est mon pain quotidien).Laisser la pâte reposer dans le bol de pétrin 10Mn puis relancer le pétrin 15Mn environ couvrir la cuve du pétrin et laisser reposer à une température ambiante environ 30Mn le temps que la pâte gonfle.

Dans le plan de travail,mettre la farine puis prendre la pâte en petite quantité la dégazer puis l’enrouler dans la farine( attention la pâte doit être collante ) puis on essayes de former des baguettes avec la main en les enroulant dans la farine puis les mettre dans un moule à baguettes ( voir photo pour le moule). A l’aide d’un pinceau les enduire dessus d’Eau ,les saupoudrer de la grosse semoule d’orge et les ciseler avec une paire de ciseaux de manière à trancher le dessus.

Cuire les pains dans un four préalablement chauffé à 200°C en mettant une cuve pleine d’Eau à l’intérieur durant 30 à 40mn tout dépend du four. Le mien chaleur tournante.

 

 

Mini baguettes à la farine d'orge
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: maghrébine
Ingredients
  • 1kg de Farine d'orge
  • 01 Levure fraîche environ 42g
  • Sel
  • Eau tiède
Instructions
  1. Dans la cuve du pétrin mettre 250ml d'Eau
  2. Ajouter la levure et faite tourner le temps de mélanger la levure avec l'Eau
  3. Rajouter la farine puis le sel
  4. Bien pétrir la pâte doit être collante
  5. Ajouter de l'Eau si nécessaire ( je ne connais pas de quantité d'Eau exacte car moi je fais à vu d'oeil c'est mon pain quotidien)
  6. Laisser la pâte reposer dans le bol de pétrin 10Mn
  7. Relancer le pétrin 15Mn environ
  8. Couvrir la cuve du pétrin et laisser reposer à une température ambiante environ 30Mn
  9. Le temps que la pâte gonfle
  10. Dans le plan de travail,mettre la farine d'orge
  11. Prendre la pâte en petite quantité
  12. La dégazer puis l'enrouler dans la farine( attention la pâte doit être collante )
  13. Former des baguettes avec la main en les enroulant dans la farine
  14. Les mettre dans un moule à baguettes
  15. A l'aide d'un pinceau les enduire dessus d'Eau
  16. Les ciseler avec une paire de ciseaux de manière à trancher le dessus
  17. Mettre une cuve pleine d'Eau à l'intérieur du four
  18. Cuire les pains dans un four préalablement chauffé à 200°C en Le mien chaleur tournante.
 

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