Mini-baguettes aux graines multi-céréales

Il s’agit des mini-baguettes aux graines multi-céréales.Faire son pain soi-même n’est pas si compliqué,c’est un jeu d’enfants.Il suffit d’un peu de patience,vous obtiendrez des pains naturels et pleins de saveurs. Je n’achètes presque pas le pain du commerce sauf rarement pour un dépannage.J’aimes bien faire mon pain moi même,sentir cette bonne odeur dans la maison pendant la cuisson, savourer mes tajines où mes plats où le tartiner au beurre maison….Miammmm… voilà une bonne recette de base que je prépares souvent en modifiant quelques ingrédients .

paincereales...

Ingrédients:

  • 1kg de Farine
  • 01 Levure fraîche environ 42g
  • Grains multi
  • Sel
  • Eau

paincereales1

Préparation:

Dans la cuve du pétrin mettre 250ml d’Eau, ajouter la levure et faite tourner le temps de mélanger la levure avec l’Eau.Ajouter la farine puis le sel bien pétrir la pâte doit être collante,ajouter de l’Eau si nécessaire ( je ne connais pas de quantité d’Eau exacte car moi je fais à vu d’œil c’est mon pain quotidien).Ajouter une bonne poignée de graines de céréales,bien mélanger puis laisser la pâte reposer dans le bol de pétrin 10Mn
Relancer le pétrin 15Mn environ,Couvrir la cuve du pétrin, laisser reposer à une température ambiante environ 30Mn le temps que la pâte gonfle.
Dans le plan de travail,mettre la farine puis prendre la pâte en petite quantité,La dégazer puis l’enrouler dans la farine.Former des baguettes avec la main en les enroulant dans la farine,les mettre dans un moule à baguettes         ( voir photo pour le moule).
A l’aide d’un pinceau les enduire dessus d’Eau et les ciseler avec une paire de ciseaux de manière à trancher le dessus.Saupoudrer des graines de céréales.
Cuire les pains dans un four préalablement chauffé à 200°C en mettant une cuve pleine d’Eau à l’intérieur durant 30 à 40mn tout dépend du four. Le mien chaleur tournante.

Mini-baguettes aux graines multi - céréales
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Boulangerie
Cuisine: orientale
Ingredients
  • 1kg de Farine
  • 01 Levure fraîche environ 42g
  • Grains multi
  • Sel
  • Eau
Instructions
  1. Dans la cuve du pétrin mettre 250ml d'Eau
  2. Ajouter la levure et faite tourner le temps de mélanger la levure avec l'Eau
  3. Ajouter la farine puis le sel bien pétrir la pâte doit être collante
  4. Ajouter de l'Eau si nécessaire ( je ne connais pas de quantité d'Eau exacte car moi je fais à vu d’œil c'est mon pain quotidien)
  5. Ajouter une bonne poignée de graines de céréales
  6. Bien mélanger
  7. Laisser la pâte reposer dans le bol de pétrin 10Mn
  8. Relancer le pétrin 15Mn environ
  9. Couvrir la cuve du pétrin
  10. Laisser reposer à une température ambiante environ 30Mn le temps que la pâte gonfle.
  11. Dans le plan de travail,mettre la farine puis prendre la pâte en petite quantité
  12. La dégazer puis l'enrouler dans la farine( attention la pâte doit être collante )
  13. Former des baguettes avec la main en les enroulant dans la farine
  14. Les mettre dans un moule à baguettes ( voir photo pour le moule).
  15. A l'aide d'un pinceau les enduire dessus d'Eau et les ciseler avec une paire de ciseaux de manière à trancher le dessus.
  16. Cuire les pains dans un four préalablement chauffé à 200°C en mettant une cuve pleine d'Eau à l'intérieur durant 30 à 40mn tout dépend du four. Le mien chaleur tournante.
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10 thoughts on “Mini-baguettes aux graines multi-céréales

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