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Tajines Viande rouge

Paupiettes de veau

Vous aimez les paupiettes ?????  chez nous ça se mange vite….c’est une recette facile, rapide à préparer et surtout délicieuse…

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Ingrédients:

  • 3 escalope de Veau
  • 150g de farce de veau fine
  • 1 échalotte
  • 1 carotte
  • Thym
  • 1 oeuf
  • 20g de beurre
  • Crème fraîche liquide
  • Un verre d’Eau
  • Lait
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 c.à soupe d’huile
  • Sel,poivre de moulin

 

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Trempez le pain dans le lait et bien l’essorer,le mélanger avec la farce fine et l’œuf.Ajoutez le Thym effeuillé,du sel et du poivre.Disposez les escalopes entre deux films alimentaires et aplatissez les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles soient larges et fines.Répartissez un peu de farce au centre de chaque escalope.Enroulez les escalopes,glissez  environ 30cm de ficelle sur chacune en laissant dépasser de chaque côté.Croisez les deux bouts sur la viande,retournez,croisez à nouveau et continuez quatre fois en décalant les fils.Serrez bien et coupez l’excédent de ficelle.Pelez l’échalote et la carotte puis coupez les en dés.Faites dorer les paupiettes avec le beurre et l’huile,versez l’échalote et la carotte coupées en dés puis laissez cuire à feu modéré 5mn. Ajoutez un verre d’Eau et portez à ébullition,couvrez zt laisser mijoter à feu modéré environ 40mn.Retirez les paupiettes à l’aide d’une écumoire et réservez les au chaud.Faites bouillir le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.Ajoutez la crème fraîche et portez de nouveau à ébullition jusqu’à ce que la sauce sois liée.Vérifiez l’assaisonnement,déposez les paupiettes sur une assiette nappez les de sauce et servez.

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Source de la recette cuisine actuelle
Recette ramadan, Paupiettes de veau, crème fraiche
viande, Plat, Veau
Plat ramadan

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Safrancannelle

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