Pot au feu

Le pot-au-feu est un plat de viande de bœuf d’hiver cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni.

Ingrédients:

500g de viande de bœuf pour pot au feu
4 carottes
2 poireaux
2 branches de céleri
2 oignons
2 gousses d’ail
2 clous de girofle, thym, laurier
1 botte de persil
10 grains de poivre
huile d’olive
gros sel

Préparation:
Epluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Lavez les poireaux et coupez les aussi en tronçons de 3cm environ.
Lavez et coupez les branches de céleri,épluchez les oignons et les gousses d’ail,coupez la viande en gros morceaux.
Faites revenir l’huile dans une cocotte, déposez les morceaux de viande et les faire dorer de tout les côtés.
Ajoutez les deux oignons piqués avec les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil (attaché le persil le thym et le laurier ensemble pour le retirer plus facilement en fin de cuisson) et l’ail. Faites revenir 1minute pour que les arômes se développent.
Ajoutez le reste des légumes et bien mélanger pendant encore une minute. Ajoutez les grains de poivre et 2 pincées de gros sel.
Recouvrir d’eau et laissez cuire pendant 2 heures dans une eau frémissante.