Poulet rôti en croûte de sel - Le Blog Safran CannelleLe Blog Safran Cannelle

Poulet rôti en croûte de sel

pouletencroutedesel1jpg.jpg

Poulet rôti en croûte de sel

Poulet rôti en croûte de sel très délicieux,une recette phare à faire et à refaire. Une manière de cuire le poulet,poisson, viande où autre qui concentre toutes le saveurs et donne beaucoup de moelleux aux aliments. Elle ne nécessite pas d’ajout de matière grasse,encore mieux elle  absorbe le gras. Diététique, parfumée… j’ai beaucoup adoré c’est très très bon le poulet est très juteux,moelleux et plein de saveurs..( la photo a été prise à l’arrache…)

Que ce soit pour une viande un poisson, la cuisson en croûte de sel est une technique qui permet de cuire uniformément tout en conservant le moelleux de son plat. Une cuisson à l’étouffée facile à préparer pour un résultat bluffant. Suivez toutes les étapes pour bien réussir votre croûte de sel.Il faut briser la croûte pour déguster. Il ne faut surtout pas craindre de gâcher le goût de la pièce placée en croûte de sel, puisque la saveur salée ne se déposera qu’en surface. La pièce de volaille doit impérativement être recouverte en totalité afin de bien emprisonner les vapeurs. La chaire sera sublimement moelleuse et savoureuse.

                                                    C’est un pur délice …….

 

Ingrédients:

  • 1 poulet ( fermier pour moi )
  • 1 branche de Romarin
  • 1 branche de Thym
  • 1 oignon
  • 1 feuille de Laurier
  • Poivre

La pâte à sel:

  • 800g de Gros sel
  • 350g de Farine
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 poignée d’herbes de provence
  • 100ml d’Eau

 

Préparation:

Bien laver le poulet ,de préférence enlever les ailes car elles seront tranchantes et ils risquent de percer la croûte de sel.Mettre l’oignon coupé en deux à l’intérieur avec les herbes,puis l’enduire avec le poivre.

Dans un bol mélanger le sel,la farine,les herbes de Provence. Bien mélanger à sec puis rajouter le blanc d’œuf.Pétrir la pâte en ajoutant l’Eau petit à petit.La pâte ne doit pas être collante, ajouter la farine s’il le faut.

Étaler la pâte sur un papier cuisson en petite épaisseur,humidifier les bords de la pâte à l’aide d’un pinceau.Poser le poulet sur le ventre au milieu,rabattre les bords pour le couvrir..

Mettre le poulet sur un plat et cuire dans un four préchauffé à 180°c environ 1h 30mn voir même plus…

Prévoir un marteau pour couper le poulet car la croûte deviendra très dure et incassable après cuisson.

 

5.0 from 1 reviews
Poulet rôti en croûte de sel
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 1 poulet ( fermier pour moi )
  • 1 branche de Romarin
  • 1 branche de Thym
  • 1 oignon
  • 1 feuille de Laurier
  • Poivre
  • La pâte à sel:
  • 800g de Gros sel
  • 350g de Farine
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 poignée d'herbes de provence
  • 100ml d'Eau
Instructions
  1. Bien laver le poulet
  2. De préférence enlever les ailes car elles seront tranchantes
  3. Mettre l'oignon coupé en deux à l'intérieur avec les herbes
  4. Enduire le poulet avec le poivre.
  5. Dans un bol mélanger le sel,la farine,les herbes de Provence
  6. Bien mélanger à sec puis rajouter le blanc d’œuf
  7. Pétrir la pâte en ajoutant l'Eau petit à petit
  8. La pâte ne doit pas être collante, ajouter la farine s'il le faut
  9. Étaler la pâte sur un papier cuisson en petite épaisseur
  10. Humidifier les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau
  11. Poser le poulet sur le ventre au milieu
  12. Rabattre les bords pour le couvrir..
  13. Mettre le poulet sur un plat
  14. Cuire dans un four préchauffé à 180°c environ 1h 30mn voir même plus...
  15. Prévoir un marteau pour couper le poulet car la croûte deviendra très dure et incassable après cuisson.
 

Poulet rôti en croûte de sel, Croûte de sel, Poulet,Epices, Romarin, Plat complet,Cuisine saine, Cuisine facile

6 Replies to “Poulet rôti en croûte de sel”

  1. Ton poulet rôti me plait beaucoup !

    1. Safrancannelle dit :

      Merci LadyMilonguera de ton passage…

  2. Il est juste succulent visuellement .yatik saha.

    1. Safrancannelle dit :

      Et aussi trop bon Saléha merci de ton passage

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

© 2018 safrancannelle. All rights reserved.
}