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Bases sucrées

Pralin et Praliné home made

pralin1

Le pralin fait maison très simple et facile  à réaliser. C’est une base qui  vous servira pour tout type de recettes, desserts. glaces etc…et l’avantage qu’on peux le préparer et le conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique..Il est composé de seulement deux ingrédients Amandes et Noisettes additionnées de sucre …

Ingrédients:

  • 50 g d’amandes entières
  • 50 g de noisettes entières
  • 100 g de sucre

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Préparation:

Dans une casserole où une poele mettre les amandes et les noisettes,ajouter le sucre et mettre sur feu modéré en remuant régulièrement.Le sucre va devenir liquide.et se caramélise au fur et à mesure.Bien mélanger de façon à enrober tous les fruits secs de ce caramel.Verser la préparation sur du papier sulfurisé et laisser complètement refroidir.Casser la préparation en morceaux et mixer le tout petit à petit jusqu’à obtention de la consistance désirée qui est le pralin en poudre..

pralin1

Pralin et Praliné home made
Author: safrancannelle
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 50 g d’amandes entières
  • 50 g de noisettes entières
  • 100 g de sucre
Instructions
  1. Dans une casserole où une poêle mettre les amandes et les noisettes
  2. Ajouter le sucre et mettre sur feu modéré en remuant régulièrement
  3. Le sucre va devenir liquide.et se caramélise au fur et à mesure
  4. Bien mélanger de façon à enrober tous les fruits secs de ce caramel.
  5. Verser la préparation sur du papier sulfurisé et laisser complètement refroidir
  6. Casser la préparation en morceaux
  7. Mixer le tout petit à petit jusqu’à obtention de la consistance désirée qui est le pralin en poudre.. Continuez à mixer plus longtemps vous obtiendrez du praliné une pâte très onctueuse
  8. L’étape où l’on fait revenir les amandes et les noisettes, c’est de torréfier légèrement les amandes et noisettes
  9. Il ne faut pas trop cuire le caramel qui risque de devenir amer
  10. Le pralin se conserve très bien, dans un pot hermétique pendant plusieurs semaines.

 Continuez à mixer  plus longtemps vous obtiendrez du praliné une pâte très onctueuse.Si la pâte est seche vous pouvez ajouter une peu d’huile de noisette par exemple juste pour l’humidifier.Continuez à mixer plus longtemps vous obtiendrez du praliné une pâte très onctueuse..

praliné
 L’étape où l’on fait revenir les amandes et les noisettes, c’est de torréfier légèrement les amandes et noisettes. Il ne faut pas trop cuire le caramel qui risque de devenir amer. Le pralin se conserve très bien, dans un pot hermétique pendant plusieurs semaines.

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