Riz pilaf
Le riz pilaf …C’est un plat de riz simple et savoureux, servi comme accompagnement, il s’agit de faire revenir le riz dans de la matière grasse avant de le faire cuire par absorption dans du bouillon où de l’Eau,on y ajoute de l’oignon et des épices, C’est la base de tous les risottos. Cette variante accompagne particulièrement bien les plats indiens très épicés, comme le poulet tandoori par exemple. Le riz est très tendre et goûteux. Je l’ai servi comme accompagnement avec un Poulet Tandoori..
Ingrédients
- 500 g de riz long ( j’ai utilisé le riz 3 couleurs )
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d’ail hachée
- 40 g de beurre
- 4 graines de cardamome
- 10 grains de poivre de Jamaique
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 cuillerée à café de curcuma ( j’en ai pas mis )
- 750ml de bouillon de volaille où de légumes ( J’ai mis un bouillon de poulet bouillir dans l’Eau )
Préparation
Rincer plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit plus ou moins claire.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons hachés, puis ajouter l’ail, le riz et les épices
Remuer régulièrement jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide (un peu plus de 5 minutes).
Incorporer les ¾ du bouillon.Porter à ébullition.
Réduire le feu,couvrir la poêle. Faire cuire à feu doux pendant 10 bonnes minutes.
Vérifier que le bouillon a été complètement absorbé par le riz. Ajouter éventuellement une louche de bouillon chaud si le riz est trop sec. Remuer délicatement avec une spatule où une fourchette afin d’aérer le riz sans le briser, puis laisser encore reposer 5 minutes à couvert avant de servir.
- 500 g de riz long ( j'ai utilisé le riz 3 couleurs )
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d’ail hachée
- 40 g de beurre
- 4 graines de cardamome
- 10 grains de poivre de Jamaique
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 cuillerée à café de curcuma ( j'en ai pas mis )
- 750ml de bouillon de volaille où de légumes ( J'ai mis un bouillon de poulet bouillir dans l'Eau )
- Rincer plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit plus ou moins claire
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons hachés
- Ajouter l’ail, le riz et les épices
- Remuer régulièrement jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide
- (un peu plus de 5 minutes).
- Incorporer les ¾ du bouillon
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu,couvrir la poêle
- Faire cuire à feu doux pendant 10 bonnes minutes
- Vérifier que le bouillon a été complètement absorbé par le riz
- Ajouter éventuellement une louche de bouillon chaud si le riz est trop sec
- Remuer délicatement avec une spatule où une fourchette afin d’aérer le riz sans le briser
- Laisser encore reposer 5 minutes à couvert avant de servir.
Pour cette recette j’ai utilisé le poivre de Jamaique de mon partenaire mesepices (click )
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[…] Mélanger toutes les épices avec le jus de citron,le yaourt et l’huile.Enlever la peau des cuisses de poulet et les immerger dans la marinade, couvrir avec un film alimentaire et Laisser mariner couvert à température ambiante 5 à 6 heure ( toute une nuit pour moi elles sont meilleures) la chaire de poulet sera imprégnée et sera de plus en plus moelleuse. Remuer de temps en temps. Poser ensuite les morceaux de poulet sur la grille du four recouverte de papier aluminium. Cuire dans un four préchauffé à 200°c pendant 45 à 50mn maximum..Surveillez bien la cuisson car selon les fours cela peut aller beaucoup plus vite..Sortez le poulet avant qu’il commence à noircir…Servir le poulet avec quelques gouttes de citron et un accompagnement au choix..de préférence du riz recette par ici.. […]
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