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Seffa de Tlemcen

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Seffa de Tlemcen,mesfouf etc…son nom diffère de région à région ce délicieux couscous sucré est servis avec du sucre glace, sucre, miel, dattes, oeufs durs où noix selon vos envies.On le prépares au mois de ramadan pour le shour avec un bon Lben ( Lait fermenté ) où avec un bon café au lait. C’est un pur délice.

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Ingrédients:

  • 500g de couscous fin où moyen à défaut ( couscous Zakia pour moi )
  • 100g de beurre mou
  • sucre,sel,raisins secs
  • Cannelle en poudre ( facultative)

Préparation:

Mettre le couscous dans un grand plat le mouiller avec l’Eau de façon à le laver,vider le surplus d’Eau et laisser absorber environ 15 à 20mn en remuant de temps en temps pour qu’il ne devienne pas dur.Entre temps chauffer l’Eau dans le couscoussier à l’ébullition le  verser dans le panier du couscoussier laisser cuire jusqu’à dégagement de la vapeur.Versez dans un plat en l’arrosant avec un verre d’Eau froide salée.Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et laisser reposer le temps qu’il refroidisse.Entre temps laver les raisins secs et les cuire à la vapeur dans le couscoussier jusqu’à ce qu’ils deviennent tendre.Laisser de côté puis remettre le couscous à la vapeur dans le couscoussier une 2eme fois toujours jusqu’à dégagement de la vapeur.Puis le mettre dans une cuve ajouter le beurre coupé en morceaux bien mélanger,ajouter le raisin sec,le sucre et toujours bien mélanger.Le couscous ne dois pas être sec il doit être humide …

Servir dans des assiettes saupoudré de sucre et de cannelle avec du Lben (Lait fermenté ),un thé oriental  où aussi avec un bon café au lait comme moi…miammmmmmmmm

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Ce plat tellement est délicieux qu’on peux le servir même en dessert et se conserves plusieurs jours au frigo…En le réchauffant.

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