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Soupes

Soupe algérienne à la semoule d’orge

Soupe algérienne à la semoule d’orgeUne très bonne soupe très légère et surtout digestive à servir en entrée durant ce froid…

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Ingrédients:

  • 1 morceau de viande de bœuf
  • 1 gros oignon
  • 1 Navet
  • 1 Carotte
  • 1 Courgette
  • Tomates pelées
  • 1 bouquet de Coriandre
  • 2 branches de Céleri
  • Huile d’olive
  • 1 bâton de cannelle
  • Sel,curcuma,poivre,gingembre

Préparation:

Dans une cocotte faire revenir la viande,les oignons râpés et la coriandre en botte  lavée + 02 branches de céleri  attachés avec un fil dans l’huile d’olive environ 05mn. ajouter les tomates ( pelées pour moi ),le gingembre,le sel,le poivre,curcuma,le bâton de cannelle et continuer à mijoter à feu modéré une dizaine de minutes ajouter environ 01 à 1 litre et 1/2  d’eau  mais petit à petit en mijotant entre deux,ajouter les petits pois,carotte,courgette,navets le tout coupés en dès et laisser sur le feu une fois elle commence à bouillir fermer la cocotte et laisser cuire environ 20mn.

Ouvrir la cocotte,enlever la coriandre,mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne veloutée mettre une autre nouvelle coriandre (quelques branches de coriandre attachés avec un fil) la coriandre parfume énormément la soupe.Laisser bouillir.Ajouter une bonne poignée de semoule d’orge et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle devient tendre.Retirer du feu.

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Servir la soupe  avec un filet de jus de citron où comme moi en ajoutant du piment piquant …

 

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Safrancannelle

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