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Cuisine algérienne Idées recettes pour fêtes Tajines

Tajine aux Coings

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Un savoureux tajine aux Coings caramélisés,un plat convivial de la cuisine maghrébine traditionnelle.Ce délicieux tajine oriental sucré – salé bien parfumé  où le sucre, le miel et la cannelle se marient à merveille avec ce fruit d’automne.On peux le cuisiner en tajine sauce salée ,où entièrement sucrée où comme moi en sucré-salé accompagné d’un bon pain oriental.. C’est un régal…

 

Ingrédients:
  • Un bon morceau de viande au choix
  • 2 gros oignons
  • Sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • Un peu de safran colorant
  • Pistils de safran
  • Un filet d’huile d’olive
  • 3 à 4 coings de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 bâtons de cannelle
  • Sucre semoule ( de canne pour moi)
  • eau
Préparation:

Dans une marmite,faire revenir les oignons coupés en morceaux et la viande dans l’huile d’olive,Ajouter le safran,le gingembre et les pistils de safran laisser mijoter le temps que les oignons deviennent translucides et la viande devienne dorée.Saler,poivrer et ajouter le bâton de cannelle.Laisser à feu modéré et ajouter l’Eau petit à petit environ 300 ml.Laisser mijoter à petit feu le temps que la viande est cuite.Environ 40 à 45mn.

Bien brosser et laver les coings,les épépiner puis les couper en quartiers.Les cuire à la vapeur où les pocher.Dans une poêle mettre le beurre,le miel,le sucre,un baton de cannelle et environ 50ml d’Eau mettre les quartiers de coing confire dans cette préparation à feu modéré et en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les coings soient bien caramélisés.Servir dans des assiettes en mettant la viande,la sauce puis les coings..

Tajine aux Coings
Cuisine: maghrébine
Author: safrancannelle
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • Un bon morceau de viande au choix
  • 2 gros oignons
  • Sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • Un peu de safran colorant
  • Pistils de safran
  • Un filet d’huile d’olive
  • 3 à 4 coings de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 bâtons de cannelle
  • Sucre semoule ( de canne pour moi)
  • eau
Instructions
  1. Dans une marmite,faire revenir les oignons coupés en morceaux et la viande dans l’huile d’olive
  2. Ajouter le safran,le gingembre et les pistils de safran
  3. Laisser mijoter le temps que les oignons deviennent translucides et la viande devienne dorée
  4. Saler,poivrer et ajouter le bâton de cannelle
  5. Laisser à feu modéré et ajouter l’Eau petit à petit environ 300 ml
  6. Laisser mijoter à petit feu le temps que la viande est cuite.Environ 40 à 45mn.
  7. Bien brosser et laver les coings,les épépiner puis les couper en quartiers
  8. Les cuire à la vapeur où les pocher
  9. Dans une poêle mettre le beurre,le miel,le sucre,un bâton de cannelle et environ 50ml d’Eau Mettre les quartiers de coing confire dans cette préparation à feu modéré et en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les coings soient bien caramélisés
  10. Servir dans des assiettes en mettant la viande,la sauce puis les coings..

 

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Safrancannelle

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