Tajine aux Pruneaux

Un Tajine aux Pruneaux traditionnel, c’est un plat convivial de la cuisine maghrébine que préparent actuellement dans les repas de fêtes de mariage et aussi  au mois de Ramadan.Très savoureux comme il est on peux le préparer en version sucrée où comme moi en version salée,parfumé à la cannelle et servit avec les amandes frits un pure délice…

Ingrédients:

• 800g environ d’agneau où autre
• 300g de pruneaux (D’Agen pour moi)
• 1 oignon coupés en petits dés
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 c. à café de curcuma
• Une bonne poignée d’amandes mondées et frites
• Huile d’olive
• Sel, poivre, gingembre

Préparation:

Faire revenir la viande dans un filet d’huile d’olive et l’oignon coupé jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.Ajouter le sel,le bâton de cannelle,une pincée de poivre et 1/2 c.à café de gingembre.Remuer et laisser à feu modéré 05 mn.Ajouter l’Eau petit à petit environ 500ml juste couvrir la viande et laisser cuire à feu moyen environ 40 à 50mn,où 15mn dans une cocotte.Laisser bien réduire la sauce.Entre temps faire cuire les pruneaux à la vapeur jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres puis frire les amandes dans de l’huile délicatement en remuant sinon les amandes vont noircir juste les dorer.Servir dans un plat la viande bien chaude,puis verser la sauce puis mettre dessus les pruneaux éparpillés puis décorer avec les amandes frits.C’est un régal

Ramadan 2016, Plat algérien, Algérie,Maroc, Tajine de pruneaux, Pruneaux,Cannelle, Recette facile, oignons