Tajine de viande aux aubergines

Tajine de viande aux aubergines 

C’est un tajine typiquement maghrébin complet avec une sauce très onctueuse et savoureuse pleine de saveurs,parfumé aux épices et douceurs de l’aubergine.Un plat très agréable en bouche La viande  est mise à mijoter avec des pois chiches et de l’Ail, du paprika et d’autres condiments.à servir saupoudré de  carvi et avec un bon pain maison..Un plat très délicieux..

Ingrédients

  • 500g de viande au choix agneau,bœuf,poulet où autre
  • 1 kg d’aubergines
  • 200g de poichiches trempés la veille dans l’Eau
  • 3 à 4 gousses d’Ail
  • 2 cuillères à café rase de paprika
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 500 ml d’Eau ( plus où moins )
  • 250g de tomates concassées
  • Sel et poivre
  • Curcuma
  • Carvi

Préparation

 Faire revenir l’Ail et la viande dans l’huile d’olive,ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux puis les poichiches égouttés, salez, poivrez et ajouter le curcuma et le paprika selon votre convenance. Ajouter 500 ml d’eau,

Bien mélanger couvrir et laisser cuire à petit feu environ 1heure sinon moin j’ai utilisé mon robot olla GM  j’ai programmé la cuisine à préssion pendant 10mn.

Pendant ce temps rincer les aubergines,les peler,les couper en rondelles plus où moins 2 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel dans une passoire à pieds et laissez dégorger 30 min.Au bout de ce temps, faites frire les aubergines dans une poêle dans le reste d’huile chaude. Égouttez-les dans du papier absorbant.

Servir les aubergines saupoudrées du Carvi ( Kerouia ) puis de sauce aux poichiches

Tajine d'aubergines à l'algérienne
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Tajine
Cuisine: maghrébine
Ingredients
  • 500g de viande au choix agneau,bœuf,poulet où autre
  • 1 kg d’aubergines
  • 200g de poichiches trempés la veille dans l'Eau
  • 3 à 4 gousses d'Ail
  • 2 cuillères à café rase de paprika
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 500 ml d'Eau ( plus où moins )
  • 250g de tomates concassées
  • Sel et poivre
  • Curcuma
  • Carvi
Instructions
  1. Faire revenir l'Ail et la viande dans l'huile d'olive
  2. Ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux puis les poichiches égouttés
  3. Saler, poivrer
  4. Ajouter le curcuma et le paprika selon votre convenance
  5. Ajouter 500 ml d'eau,
  6. Bien mélanger
  7. couvrir et laisser cuire à petit feu environ 1heure
  8. Sinon moi j'ai utilisé mon robot olla GM j'ai programmé la cuisine à pression pendant 10mn.
  9. Pendant ce temps rincez les aubergines
  10. Les peler,les couper en rondelles plus où moins 2 cm d’épaisseur
  11. Saupoudrez-les de sel dans une passoire à pieds et laissez dégorger 30 min
  12. Au bout de ce temps, faites frire les aubergines dans une poêle dans le reste d’huile chaude. Égouttez-les dans du papier absorbant.
  13. Servir les aubergines saupoudrées du Carvi ( Kerouia ) puis de sauce aux poichiches
 

 

 

 

Recette réalisée avec GMPOT modèle  » G « 

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