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Viande rouge

Tajine de Coing

recettes-coing-14003

Ingrédients:

  • 1 kg de viande de veau
  • 2 oignons
  • 1 kg de Coing ( 2 à 3 coings )
  • Sel, poivre
  • Safran
  • Cannelle en poudre
  • Huile d’olive
  • Grains de sésame
  • Miel

 coing

Préparation:
Couper les oignons, les mettre avec la viande dans une marmite avec 5c.à soupe d’huile d’olive et du safran. bien mélanger et laisser mijoter environ 15mn.
Une fois les oignons fondus couvrir la viande avec l’eau laisser bouillir,ajouter le sel une pincée de poivre noir et laisser cuir à petit feu environ une heure.
Vérifier la cuisson de la viande, elle doit être tendre et fondante

Laver, essuyer et éplucher les coings .Couper-les en quatre en retirant le cœur et pépins
Retirer la viande de la cocotte et gardez-la au chaud . Ôter le bâton de cannelle , glissez les coings dans la sauce , ajoutez le miel et laissez cuire doucement une dizaine de minute , jusqu’à ce que les coings  soient tendres sans s’écraser .Retirer-les délicatement avec une écumoire et faites réduire un peu la sauce pour qu’elle soit parfaitement onctueuse .

Servir chaud dans un plat en mettant la viande, ajouter les coings et verser dessus le jus de la viande.

Saupoudrer d’un peu de grains de sésames.

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Safrancannelle

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