Fricassé de poulet
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Cuisine: italienne
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Ingredients
  • une poitrine de poulet entière
  • 2 carottes
  • Une branche de céleri
  • 1 oignon
  • Quelques branches de persil
  • une cuillère à café de farine
  • Un filet d'huile d'olive
  • bouillon de légumes ( j'ai fais bouillir un cube de légumes dans l'eau)
  • sel et poivre au goût
  • le jus d'un citron
  • 2 œuf
Instructions
  1. Éplucher l'oignon, le hacher finement
  2. Couper les carottes et la branche de céleri en petits cubes
  3. Hacher le persil
  4. Dans une marmite mettre le filet d'huile d'olive et faire revenir les légumes ( oignons,céleri et carottes ) environ 10mn à feu modéré
  5. Ajouter la farine
  6. Bien mélanger puis ajouter les morceaux de poulet
  7. Bien dorer la viande de tout les côtés
  8. Saler à votre convenance et ajouter la moitié du persil et du poivre
  9. Couvrir avec le bouillon de légumes
  10. Cuire à couvert pendant 20 minutes
  11. Battre les jaunes d'œufs avec le reste du jus de citron et persil
  12. Éteindre le feu, bouger la casserole sur une surface de travail à froid
  13. Ajouter les jaunes d'œufs et émulsion de citron en agitant rapidement
  14. La sauce doit épaissir mais l'oeuf ne doit pas tordre
  15. Lier la sauce
  16. Rectifier l'assaisonnement remuer bien puis éteindre le feu.
  17. Il ne vous reste plus qu'à servir votre plat en saupoudrant le tout avec le persil haché.
  18. J'ai accompagné ce plat avec un bon riz nature..
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/fricasse-de-poulet/