Fricassé de poulet
Author: safrancannelle
Cuisine: italienne
Prep time:
Cook time:
Total time:
- une poitrine de poulet entière
- 2 carottes
- Une branche de céleri
- 1 oignon
- Quelques branches de persil
- une cuillère à café de farine
- Un filet d'huile d'olive
- bouillon de légumes ( j'ai fais bouillir un cube de légumes dans l'eau)
- sel et poivre au goût
- le jus d'un citron
- 2 œuf
- Éplucher l'oignon, le hacher finement
- Couper les carottes et la branche de céleri en petits cubes
- Hacher le persil
- Dans une marmite mettre le filet d'huile d'olive et faire revenir les légumes ( oignons,céleri et carottes ) environ 10mn à feu modéré
- Ajouter la farine
- Bien mélanger puis ajouter les morceaux de poulet
- Bien dorer la viande de tout les côtés
- Saler à votre convenance et ajouter la moitié du persil et du poivre
- Couvrir avec le bouillon de légumes
- Cuire à couvert pendant 20 minutes
- Battre les jaunes d'œufs avec le reste du jus de citron et persil
- Éteindre le feu, bouger la casserole sur une surface de travail à froid
- Ajouter les jaunes d'œufs et émulsion de citron en agitant rapidement
- La sauce doit épaissir mais l'oeuf ne doit pas tordre
- Lier la sauce
- Rectifier l'assaisonnement remuer bien puis éteindre le feu.
- Il ne vous reste plus qu'à servir votre plat en saupoudrant le tout avec le persil haché.
- J'ai accompagné ce plat avec un bon riz nature..
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/fricasse-de-poulet/
3.5.3217