Faites- revenir dans une sauteuse où une cocotte les jarrets de veau dans le filet d'huile d'olive Quand les tranches sont bien dorées des deux côtés, ôtez-les
Faites revenir les oignons hachés,le céleri et les carottes découpés en petits cubes
Laissez revenir environ 15mn
Les oignons doivent être bien transparents
Ajoutez alors les morceaux de viande, les tomate concassée, le sucre
Salez, poivrez à votre convenance
Ajouter 1 verre d'eau petit à petit
Faites cuire à feu doux à couvert pendant 1h en surveillant la sauce
Au bout de ce temps laissez découvert et cuisez encore de façon à ce que la sauce réduise
La viande doit être très tendre.
Dresser en nappant le osso buco de sauce,et de persil haché (facultatif)
Servir chaud avec du risotto où des pâtes fraîches.
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/osso-bucco/