Osso bucco
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Ingredients
  • 1 à 2 tranches de jarret de veau
  • 400g de tomates concassées en boîte
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 2 à 3 carottes
  • 1 sucre
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • Eau
Instructions
  1. Bien fariner les jarrets de Veau
  2. Faites- revenir dans une sauteuse où une cocotte les jarrets de veau dans le filet d'huile d'olive Quand les tranches sont bien dorées des deux côtés, ôtez-les
  3. Faites revenir les oignons hachés,le céleri et les carottes découpés en petits cubes
  4. Laissez revenir environ 15mn
  5. Les oignons doivent être bien transparents
  6. Ajoutez alors les morceaux de viande, les tomate concassée, le sucre
  7. Salez, poivrez à votre convenance
  8. Ajouter 1 verre d'eau petit à petit
  9. Faites cuire à feu doux à couvert pendant 1h en surveillant la sauce
  10. Au bout de ce temps laissez découvert et cuisez encore de façon à ce que la sauce réduise
  11. La viande doit être très tendre.
  12. Dresser en nappant le osso buco de sauce,et de persil haché (facultatif)
  13. Servir chaud avec du risotto où des pâtes fraîches.
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/osso-bucco/