Tajine d'aubergines à l'algérienne
Author: safrancannelle
Recipe type: Tajine
Cuisine: maghrébine
- 500g de viande au choix agneau,bœuf,poulet où autre
- 500g de viande au choix agneau,bœuf,poulet où autre
- 1 kg d’aubergines
- 1 kg d’aubergines
- 200g de poichiches trempés la veille dans l'Eau
- 200g de poichiches trempés la veille dans l'Eau
- 3 à 4 gousses d'Ail
- 3 à 4 gousses d'Ail
- 2 cuillères à café rase de paprika
- 2 cuillères à café rase de paprika
- 15 cl d’huile d’olive
- 15 cl d’huile d’olive
- 500 ml d'Eau ( plus où moins )
- 500 ml d'Eau ( plus où moins )
- 250g de tomates concassées
- 250g de tomates concassées
- Sel et poivre
- Sel et poivre
- Curcuma
- Curcuma
- Carvi
- Faire revenir l'Ail et la viande dans l'huile d'olive
- Ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux puis les poichiches égouttés
- Saler, poivrer
- Ajouter le curcuma et le paprika selon votre convenance
- Ajouter 500 ml d'eau,
- Bien mélanger
- couvrir et laisser cuire à petit feu environ 1heure
- Sinon moi j'ai utilisé mon robot olla GM j'ai programmé la cuisine à pression pendant 10mn.
- Pendant ce temps rincez les aubergines
- Les peler,les couper en rondelles plus où moins 2 cm d’épaisseur
- Saupoudrez-les de sel dans une passoire à pieds et laissez dégorger 30 min
- Au bout de ce temps, faites frire les aubergines dans une poêle dans le reste d’huile chaude. Égouttez-les dans du papier absorbant.
- Servir les aubergines saupoudrées du Carvi ( Kerouia ) puis de sauce aux poichiches
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/tajine-daubergines-a-lalgerienne/
3.5.3229