Madeleines
Author: safrancannelle
Prep time:
Cook time:
Total time:
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- ½ zestes de citron
- ½ jus de citron
- 200 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de lait
- Dans le bol du robot mettre les œufs entiers et le sucre,
- Bien battre jusqu'à ce que la préparation devient blanche
- Ajouter le zeste de citron râpé puis le jus
- Bien mélanger
- Ajouter enfin ¾ du lait.
- Bien mélanger au fouet
- Mélanger la farine et la levure chimique ensemble
- Les tamiser avec une passoire fine, sur le mélange précédemment obtenu
- Bien mélanger au fouet.
- Ajouter enfin le beurre fondu et refroidi. et le restant du lait.
- ( Prenez soin de laisser reposer un peu le beurre, sinon sa chaleur risque de cuire les œufs).
- Laisser reposer au frais 15 minutes.
- Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines dans le cas où ceux-ci sont métalliques
- Si vous utilisez un moule Flexipan forme madeleines, il n'est pas nécessaire de le graisser. Garnir les plaques aux ¾ à l'aide d'une poche à douille
- Enfourner à four ventilé préchauffé à 250°C, et baisser la température à 200°C.
- Cuire pendant 10 à 12 minutes environ
- Les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont gonflées et colorées.
- Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser tiédir avant de démouler
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/madeleines/
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