Poulet rôti en croûte de sel
- 1 poulet ( fermier pour moi )
- 1 branche de Romarin
- 1 branche de Thym
- 1 oignon
- 1 feuille de Laurier
- Poivre
- La pâte à sel:
- 800g de Gros sel
- 350g de Farine
- 1 blanc d’œuf
- 1 poignée d'herbes de provence
- 100ml d'Eau
- Bien laver le poulet
- De préférence enlever les ailes car elles seront tranchantes
- Mettre l'oignon coupé en deux à l'intérieur avec les herbes
- Enduire le poulet avec le poivre.
- Dans un bol mélanger le sel,la farine,les herbes de Provence
- Bien mélanger à sec puis rajouter le blanc d’œuf
- Pétrir la pâte en ajoutant l'Eau petit à petit
- La pâte ne doit pas être collante, ajouter la farine s'il le faut
- Étaler la pâte sur un papier cuisson en petite épaisseur
- Humidifier les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau
- Poser le poulet sur le ventre au milieu
- Rabattre les bords pour le couvrir..
- Mettre le poulet sur un plat
- Cuire dans un four préchauffé à 180°c environ 1h 30mn voir même plus...
- Prévoir un marteau pour couper le poulet car la croûte deviendra très dure et incassable après cuisson.
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/poulet-roti-en-croute-de-sel/
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