Poulet rôti en croûte de sel
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Ingredients
  • 1 poulet ( fermier pour moi )
  • 1 branche de Romarin
  • 1 branche de Thym
  • 1 oignon
  • 1 feuille de Laurier
  • Poivre
  • La pâte à sel:
  • 800g de Gros sel
  • 350g de Farine
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 poignée d'herbes de provence
  • 100ml d'Eau
Instructions
  1. Bien laver le poulet
  2. De préférence enlever les ailes car elles seront tranchantes
  3. Mettre l'oignon coupé en deux à l'intérieur avec les herbes
  4. Enduire le poulet avec le poivre.
  5. Dans un bol mélanger le sel,la farine,les herbes de Provence
  6. Bien mélanger à sec puis rajouter le blanc d’œuf
  7. Pétrir la pâte en ajoutant l'Eau petit à petit
  8. La pâte ne doit pas être collante, ajouter la farine s'il le faut
  9. Étaler la pâte sur un papier cuisson en petite épaisseur
  10. Humidifier les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau
  11. Poser le poulet sur le ventre au milieu
  12. Rabattre les bords pour le couvrir..
  13. Mettre le poulet sur un plat
  14. Cuire dans un four préchauffé à 180°c environ 1h 30mn voir même plus...
  15. Prévoir un marteau pour couper le poulet car la croûte deviendra très dure et incassable après cuisson.
Recipe by Le Blog Safran Cannelle at https://www.safrancannelle.com/poulet-roti-en-croute-de-sel/