Les oeufs sont souvent dans des boîtes alvéolées ou même en vrac, en tout cas pas dans des rayons réfrigérés. Depuis le lieu de production à l’espace de vente, ils restent à température ambiante. Cela permet d’éviter les chocs thermiques répétés ..
Les changements continuels de température diminuent la protection naturelle de la coquille. Sans oublier que s’ils étaient réfrigérés dès leur production, ils ne pourraient pas le rester constamment jusqu’au moment de leur consommation.
La réfrigération risque de provoquer la condensation des micro-gouttes d’eau qui vont diminuer la résistance de la coquille, ce qui va favoriser le passage des bactéries à l’intérieur de l’œuf.
D’ailleurs, lorsqu’on achète nos œufs au supermarché, ils ne sont pas exposés dans un frigo mais à l’air ambiant dans des boîtes alvéolées.
La vidéo explicative est désormais accessible à l’adresse suivante:
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