La Brioche des Rois

La couronne des Rois

C’est le mois de la galette, mais c’est aussi l’occasion de préparer la brioche où la couronne des rois ,une recette facile à réaliser. Cette délicieuse couronne garnie de fruits confits, bien parfumée ..Pour la décorer j’avais quelques fruits confits et j’ai mis aussi les oranges confites que j’ai préparé moi même recette par ici que j’ai coupé en quartiers..

Ingrédients:

280 gr de farine
10 gr de levure fraîche de boulanger
80 ml de lait à peine tiède
3 pincées de sel
65 gr de sucre
1 œuf (65 gr environ) + un œuf pour la dorure
70 gr de beurre coupé en dés
Le zeste d’une orange
Sucre en perles
Fruits confits
2 c. à soupe de confiture d’abricots

Préparation:

Mélanger dans le bol du robot la farine,le sel,le sucre ,l’œuf et le zeste de l’orange. Bien mélanger. ajouter la levure délayée préalablement dans le lait tiède et pétrir la pâte une dizaine de minutes.Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir encore jusqu’à ce que la pâte se détache et. Elle reste collante.

Couvrir le bol du pétrin avec du papier film et laisser reposer dans une température ambiante environ 02 heures.La pâte va doubler de volume.

Après ce temps de repos bien dégazer la pâte puis la recouvrir avec du papier film et la mettre dans le frigo toute une nuit. Le lendemain la pâte aurait encore une fois doublé de volume.

La dégazer et la pétrir doucement avec les mains de manière à avoir une boule .Bien presser avec les mains au milieu pour ouvrir le centre et tirer avec les mains pour façonner une couronne.

Agrandir le trou au maximum en ouvrant la couronne. Mettre la brioche dans une plaque acheminée de papier cuisson et laisser reposer 30mn.

Badigeonner la brioche avec l’œuf battu,puis décorer avec le sucre perlé. Cuire la couronne dans un four préalablement réchauffé à 170°c environ 30mn

Surveiller la cuisson.A la sortie du four laisser refroidir puis la napper de confiture d’abricots et décorer avec les fruits confits..

C’est une Brioche à refaire très délicieuse et légère….

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La couronne des Rois

Author: safrancannelle

Ingredients

280 gr de farine
10 gr de levure fraîche de boulanger
80 ml de lait à peine tiède
3 pincées de sel
65 gr de sucre
1 œuf (65 gr environ) + un œuf pour la dorure
70 gr de beurre coupé en dés
Le zeste d'une orange
Sucre en perles
Fruits confits
2 c. à soupe de confiture d'abricots

Instructions

Mélanger dans le bol du robot la farine,le sel,le sucre ,l’œuf et le zeste de l'orange
Bien mélanger. ajouter la levure délayée préalablement dans le lait tiède
Pétrir la pâte une dizaine de minutes
Ajouter le beurre coupé en morceaux
Pétrir encore jusqu'à ce que la pâte se détache
Elle reste collante.
Couvrir le bol du pétrin avec du papier film
Laisser reposer dans une température ambiante environ 02 heures
La pâte va doubler de volume.
Après ce temps de repos bien dégazer la pâte
La recouvrir avec du papier film et la mettre dans le frigo toute une nuit
Le lendemain la pâte aurait encore une fois doublé de volume.
La dégazer et la pétrir doucement avec les mains de manière à avoir une boule
Bien presser avec les mains au milieu pour ouvrir le centre et tirer avec les mains pour façonner une couronne.
Agrandir le trou au maximum en ouvrant la couronne
Mettre la brioche dans une plaque acheminée de papier cuisson et laisser reposer 30mn.
Badigeonner la brioche avec l’œuf battu,puis décorer avec le sucre perlé
Cuire la couronne dans un four préalablement réchauffé à 170°c environ 30 à 40mn
Surveiller la cuisson
A la sortie du four laisser refroidir puis la napper de confiture d'abricots
Décorer avec les fruits confits
C'est une Brioche à refaire très délicieuse et légère....