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Beurre et Fromages

Le Beurre artisanal et le lait fermenté

Voilà comme prévu je vous dévoile ma préparation pas à pas de mon beurre artisanal à base de lait de vache.

beurre0

Le Dimanche matin j’ai acheté le lait de vache de chez le fermier .

C’est du lait frais de la centrifugeuse, il me l’as mis dans un récipient.

Je l’ai ramené à la maison je l’ai mis à la température ambiante de la maison pour fermenter ça à duré 48heures.

Le lait a fermenté comme suit:

laitcaillé

Je lance la machine à battre le lait caillé pour obtenir le beurre naturel.

lait1

lait

Le batteur tourne environ 1 heure ça devient comme suit:

lait2

je verse un demi verre d’Eau froide pour cumuler le beurre je tourne  le batteur 15mn et j’aurais le beurre à la surface.

je filtre le lait dans une passoire comme suit:

lait3 lait4

Je lave bien le beurre à l’eau claire et je laisses égoutter.

C’est prêt pour tartiner. C’est le pur beurre de lait de vache

Le lait fermenté on peux le boire accompagner d’un couscous.

lait5

lait6

On peux le conserver au frigo durant une dizaine de jours et le beurre on peu aussi le congeler.

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Safrancannelle

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