Je participe au concours culinaire organisé par recettes.de/cuisine sur le thème “ La crêpe dans les nuages “ J’ai choisis les Palatschinken.Ce sont des crêpes de spécialité autrichienne – hongroise. En regardant mes archives de recettes je tombe sur cette recette dans le livre les “ Les Crêpes du monde”
Ingrédients:
Pour 10 à 12 Palatschinken
- 250g de farine de froment
- 30g de beurre fondu
- 5 œufs
- 1 c.à.s de sucre
- 50cl de lait demi écrémé
- 1 pincée de sel
Réalisation de la pâte: Temps de préparation: 15mn
Temps de repos:30mn
Dans une jatte mettre la farine, les 5 jaunes d’œufs, le sucre et le sel.
Mélanger
Incorporer ensuite progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Laisser reposer 30mn.
Avant la cuisson rajouter le beurre fondu refroidi.
Cuisson:
Verser une louche de pâte que vous étalez sur la crêpière pour obtenir un Palatschinken de 20cm de diamètre.Laisser cuire environ 30s quand les bords commencent à dorer retourner avec une spatule et cuire la 2ème face également 30s.
Suggestions de garniture:
Selon les gouts varier les confitures et agrémenter de coulis de fruits, crème anglaise, fruits frais etc…
Penser à quelques feuilles de menthe pour la décoration
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