Ingrédients:
- 50 g d’amandes entières
- 50 g de noisettes entières
- 100 g de sucre
Préparation:
Dans une casserole où une poele mettre les amandes et les noisettes,ajouter le sucre et mettre sur feu modéré en remuant régulièrement.Le sucre va devenir liquide.et se caramélise au fur et à mesure.Bien mélanger de façon à enrober tous les fruits secs de ce caramel.Verser la préparation sur du papier sulfurisé et laisser complètement refroidir.Casser la préparation en morceaux et mixer le tout petit à petit jusqu’à obtention de la consistance désirée qui est le pralin en poudre..
- 50 g d'amandes entières
- 50 g de noisettes entières
- 100 g de sucre
- Dans une casserole où une poêle mettre les amandes et les noisettes
- Ajouter le sucre et mettre sur feu modéré en remuant régulièrement
- Le sucre va devenir liquide.et se caramélise au fur et à mesure
- Bien mélanger de façon à enrober tous les fruits secs de ce caramel.
- Verser la préparation sur du papier sulfurisé et laisser complètement refroidir
- Casser la préparation en morceaux
- Mixer le tout petit à petit jusqu'à obtention de la consistance désirée qui est le pralin en poudre.. Continuez à mixer plus longtemps vous obtiendrez du praliné une pâte très onctueuse
- L'étape où l'on fait revenir les amandes et les noisettes, c'est de torréfier légèrement les amandes et noisettes
- Il ne faut pas trop cuire le caramel qui risque de devenir amer
- Le pralin se conserve très bien, dans un pot hermétique pendant plusieurs semaines.
Continuez à mixer plus longtemps vous obtiendrez du praliné une pâte très onctueuse.Si la pâte est seche vous pouvez ajouter une peu d’huile de noisette par exemple juste pour l’humidifier.Continuez à mixer plus longtemps vous obtiendrez du praliné une pâte très onctueuse..
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