Riz pilaf

Riz pilaf

Le riz pilaf …C’est un plat de riz simple et savoureux, servi comme accompagnement, il s’agit de faire revenir le riz dans de la matière grasse avant de le faire cuire par absorption dans du bouillon où de l’Eau,on y ajoute de l’oignon et des épices, C’est la base de tous les risottos. Cette variante accompagne particulièrement bien les plats indiens très épicés, comme le poulet tandoori  par exemple. Le riz est très tendre et goûteux. Je l’ai servi comme accompagnement avec un Poulet Tandoori..

Ingrédients

• 500 g de riz long ( j’ai utilisé le riz 3 couleurs )
• 2 oignons hachés
• 1 gousse d’ail hachée
• 40 g de beurre
• 4 graines de cardamome
• 10 grains de poivre de Jamaique
• 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
• 1 cuillerée à café de curcuma ( j’en ai pas mis )
• 750ml  de bouillon de volaille où de légumes ( J’ai mis un bouillon de poulet bouillir dans l’Eau )

Préparation

Rincer plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit plus ou moins claire.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons hachés, puis ajouter l’ail, le riz et les épices

Remuer régulièrement jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide (un peu plus de 5 minutes).

Incorporer les ¾ du bouillon.Porter à ébullition.

Réduire le feu,couvrir la poêle. Faire cuire à feu doux pendant 10 bonnes minutes.

Vérifier que le bouillon a été complètement absorbé par le riz. Ajouter éventuellement une louche de bouillon chaud si le riz est trop sec. Remuer délicatement avec une spatule où une fourchette afin d’aérer le riz sans le briser, puis laisser encore reposer 5 minutes à couvert avant de servir.

Pour cette recette j’ai utilisé le poivre de Jamaique de mon partenaire mesepices (click )

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