Sardines à la chermoula

Sardines à la chermoula, C’est une recette de famille, liée à des souvenirs d’enfance,très délicieuse et parfumée aux épices orientales et aux herbes aromatiques qui me rappelle la mer,la méditérannée ,l’été,les bons moments en famille et surtout le poissonnier qui crie au bout de la rue et on se retrouves tous les voisins devant lui pour acheter ces délicieuses poissons quel souvenir….. Chez moi on adores les poissons, dans notre région c’est les poissons de la mer du nord donc on dois bien les épicer et les laisser macérer dans la chermoula même une nuit s’il le faut qui est contraire aux poissons de la méditerranée trop bons d’origine on peux éviter les épices si on veut qu’avec du sel à la plancha et ils sont trop bons.

Ingrédients:

1 kg de sardines
2 gousses d’ail finement écrasées
1 oignon râpé
1c. à soupe de tomates concentrée
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de cumin en poudre
1c. à soupe de paprika
Persil haché
Sel,poivre
Farine

Préparation:

Vider les sardines, retirer la tête,les écailler puis enlever l’arrête centrale et la queue les laver puis les égoutter dans du papier absorbant puis les saler délicatement

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la chermoula, bien mélanger,étaler dans un plat chaque sardine puis étaler dessus une cuillère à café bombée de chermoula mettre dessus la 2eme sardines et bien fermer arroser d’huile d’olive.

Chauffer l’huile,puis fariner les sardines des deux faces puis les frire dans un bain d’huile chaud.Généralement dans la recette traditionnelle il faut d’abord tremper les sardines dans les œufs battus puis dans la farine avant friture mais moi je préfères sans œufs c’est meilleur.

Servir les sardines avec une bonne salade et les arroser de citron…

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Sardines à la chermoula

Author: safran cannelle

Prep time: 20 mins

Cook time: 30 mins

Total time: 50 mins

Ingredients

1 kg de sardines
2 gousses d'ail finement écrasées
1 oignon râpé
1c. à soupe de tomates concentrée
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de cumin en poudre
1c. à soupe de paprika
Persil haché
Sel,poivre
Farine

Instructions

Vider les sardines
Retirer la tête,les écailler puis enlever l'arrête centrale et la queue
Les laver puis les égoutter dans du papier absorbant puis les saler délicatement
Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la chermoula
Étaler dans un plat chaque sardine puis étaler dessus une cuillère à café bombée de chermoula Mettre dessus la 2eme sardines et bien fermer arroser d'huile d'olive
Chauffer l'huile,puis fariner les sardines des deux faces ,
Les frire dans un bain d'huile chaud
Servir avec du citron...