Tajine aux Coings

Un savoureux tajine aux Coings caramélisés,un plat convivial de la cuisine maghrébine traditionnelle.Ce délicieux tajine oriental sucré – salé bien parfumé où le sucre, le miel et la cannelle se marient à merveille avec ce fruit d’automne.On peux le cuisiner en tajine sauce salée ,où entièrement sucrée où comme moi en sucré-salé accompagné d’un bon pain oriental.. C’est un régal…

Ingrédients:

Un bon morceau de viande au choix
2 gros oignons
Sel et poivre
1/2 cuillère à café de gingembre
Un peu de safran colorant
Pistils de safran
Un filet d’huile d’olive
3 à 4 coings de taille moyenne
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de miel
2 bâtons de cannelle
Sucre semoule ( de canne pour moi)
eau

Préparation:

Dans une marmite,faire revenir les oignons coupés en morceaux et la viande dans l’huile d’olive,Ajouter le safran,le gingembre et les pistils de safran laisser mijoter le temps que les oignons deviennent translucides et la viande devienne dorée.Saler,poivrer et ajouter le bâton de cannelle.Laisser à feu modéré et ajouter l’Eau petit à petit environ 300 ml.Laisser mijoter à petit feu le temps que la viande est cuite.Environ 40 à 45mn.

Bien brosser et laver les coings,les épépiner puis les couper en quartiers.Les cuire à la vapeur où les pocher.Dans une poêle mettre le beurre,le miel,le sucre,un baton de cannelle et environ 50ml d’Eau mettre les quartiers de coing confire dans cette préparation à feu modéré et en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les coings soient bien caramélisés.Servir dans des assiettes en mettant la viande,la sauce puis les coings..

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Tajine aux Coings

Author: safrancannelle

Cuisine: maghrébine

Ingredients

Un bon morceau de viande au choix
2 gros oignons
Sel et poivre
½ cuillère à café de gingembre
Un peu de safran colorant
Pistils de safran
Un filet d'huile d'olive
3 à 4 coings de taille moyenne
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de miel
2 bâtons de cannelle
Sucre semoule ( de canne pour moi)
eau

Instructions

Dans une marmite,faire revenir les oignons coupés en morceaux et la viande dans l'huile d'olive
Ajouter le safran,le gingembre et les pistils de safran
Laisser mijoter le temps que les oignons deviennent translucides et la viande devienne dorée
Saler,poivrer et ajouter le bâton de cannelle
Laisser à feu modéré et ajouter l'Eau petit à petit environ 300 ml
Laisser mijoter à petit feu le temps que la viande est cuite.Environ 40 à 45mn.
Bien brosser et laver les coings,les épépiner puis les couper en quartiers
Les cuire à la vapeur où les pocher
Dans une poêle mettre le beurre,le miel,le sucre,un bâton de cannelle et environ 50ml d'Eau Mettre les quartiers de coing confire dans cette préparation à feu modéré et en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les coings soient bien caramélisés
Servir dans des assiettes en mettant la viande,la sauce puis les coings..