Kaâk Tlemcen

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Kaâk Tlemcen..Le célebre gâteau de l’Aid. C’est le premier gâteau à préparer pour la fête de l’Aid durant le mois de Ramadan.Non seulement qu’il est plus lent à faire et en plus il peut se conserver plusieurs semaines.On le préparait en famille à tour de rôle chacun vas aider l’autre car on en faisait des quantités et ça demandait de l’aide….Il existe deux recettes une qui doit rester fermenter au minimum une nuit et celle avec la levure chimique qu’on le cuit sans fermentation et c’est cette dernière que j’ai préparée…….

Ingréients:

  • 2kg500 de Farine
  • 625g de sucre semoule
  • 500ml d’huile
  • 1/2 verre d’Eau de fleur d’oranger
  • 02 sachets de levure chimique
  • 40g de grains de fenouil
  • 30g de grains de Mélilot ( chnan) pilés
  • 30g de grains d’anis vert ( Habbet hlawa)
  • 1 poignée de grains de sésame

vrai

Préparation:

Faites bouillir l’huile environ 05mn puis la retirer du feu et la laisser refroidir.
Dans le bol du pétrin mettre la farine tamisée,
Ajoutez le sucre,les grains d’anis,les grains de fenouil,les grains,les grains de mélilot et la levure chimique
Bien mélanger le tout
Aajouter l’huile,l’Eau de fleur d’oranger bien pétrir
Ajouter petit à petit l’Eau tiède en pétrissant jusqu’à ce que la pâte devienne ferme un peu plus consistante que la pâte à pain.
Dès que vous voyez la pâte souple roulez là en gros boudin,
Le couper en morceaux de la grosseur d’un poing
Formez avec chaque morceau un rouleau de 02cm environ de diamètre et de 20cm de long
Faîtes une fente de 1,5cm dans le sens de la longueur sur l’une des extrémités du rouleau
formez une couronne en emboîtant les 2 extrémités
Appuyez avec les doigts pour bien les fixer.
Laisser reposer le temps de chauffer le four
Cuire dans un four modéré jusqu’à ce qu’il prend une belle couleur dorée
Laisser refroidir..
Servir avec un bon thé où café…Il est recommandé de tremper le gâteau au fur et à mesure de la consommation dans une boisson chaude ( café, Thé…)..Ce gâteau se conserve plusieurs semaines..

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4.0 from 1 reviews
Kaâk Tlemcen
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: amgérienne
Ingredients
  • 2kg500 de Farine
  • 625g de sucre semoule
  • 500ml d'huile
  • ½ verre d'Eau de fleur d'oranger
  • 02 sachets de levure chimique
  • 40g de grains de fenouil
  • 30g de grains de Mélilot ( chnan) pilés
  • 30g de grains d'anis vert ( Habbet hlawa)
  • 1 poignée de grains de sésame
Instructions
  1. Faites bouillir l'huile environ 05mn puis la retirer du feu et la laisser refroidir.
  2. Dans le bol du pétrin mettre la farine tamisée,
  3. Ajoutez le sucre,les grains d'anis,les grains de fenouil,les grains,les grains de mélilot et la levure chimique
  4. Bien mélanger le tout
  5. Aajouter l'huile,l'Eau de fleur d'oranger bien pétrir
  6. Ajouter petit à petit l'Eau tiède en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne ferme un peu plus consistante que la pâte à pain.
  7. Dès que vous voyez la pâte souple roulez là en gros boudin,
  8. Le couper en morceaux de la grosseur d'un poing
  9. Formez avec chaque morceau un rouleau de 02cm environ de diamètre et de 20cm de long
  10. Faîtes une fente de 1,5cm dans le sens de la longueur sur l'une des extrémités du rouleau
  11. formez une couronne en emboîtant les 2 extrémités
  12. Appuyez avec les doigts pour bien les fixer.
  13. Laisser reposer le temps de chauffer le four
  14. Cuire dans un four modéré jusqu'à ce qu'il prend une belle couleur dorée
  15. Laisser refroidir..
  16. Servir avec un bon thé où café...
 

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9 thoughts on “Kaâk Tlemcen

  1. Sarah

    Bonsoir ma grande je suis une grande fan de Caak telemcen j’ai testé deux recettes le goût et meme le résulta n’était pas le bon!!! Ils sont magnifique tes Caak je vais tester inchalah gros bisous tu me manque

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    • Safrancannelle Post author

      Cette version est réussie et c’est celle qu’on vend maintenant à Tlemcen.. moi j’adores surtout en hiver avec un bon café où aussi du Thé miammmm…

      Reply
    • Safrancannelle Post author

      Très excellent Lionel n’hésites pas à m’envoyer des photos…si c possible bien sûr…

      Reply
  2. KadBens

    En l’année 2010, moi et mon ami on a fait un tour au village , nous sommes rentrés chez un patissier , mon ami m’a dit que sa femme est enceinte et elle voulait du Kaak de Tlemcen. Il a acheté toute la quantité se trouvant chez le patissier. en ce moment mème j’ai publié ce gateaux au facebook en posant la question: qui me dire le nom de ce gateaux en dans quelle wilaya d’origine? j’attend les réponses de mes étudiantes. merci.

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