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Soupes

Chorba aux langues d’oiseaux

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Chorba aux langues d’oiseaux

Chorba aux langues d’oiseaux.C’est la classique du mois de ramadan avec laquelle on fait la rupture du jeun.Il s’agit d’une soupe traditionnelle algérienne sous plusieurs variantes, elle se prépare à base de viande,de légumes et bien parfumée aux épices et aux herbes aromatiques comme la coriandre,le céleri,la menthe etc…Les langues d’oiseaux sont des petites pâtes en forme de grains de riz qu’on peux trouver dans les magasins orientaux où aussi récemment arrivées en grandes surfaces..

Ingrédients:

  • Environ 200g de viande coupée en morceaux
  • Une bonne poignée de poichiches trempées la veille dans l’Eau
  • Une botte de Coriandre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Un gros oignon haché
  • Une poignée de petits poids ( surgelés pour moi)
  • 02 petites carottes
  • Une branche de céleri
  • Sel,poivre,curcuma
  • Tomates en purée
  • Un bol de langue d’oiseau ( se trouve en épicerie orientale)
  • Un filet d’huile d’olive
  • Eau environ 02 litres

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Préparation:

Mettre le filet d’huile d’olive dans une marmite avec les morceaux de viande,l’oignon râpé,la purée de tomates,la coriandre,le céleri et faire mijoter à feu doux.Saler ,poivrer puis rajouter le curcuma puis un verre d’Eau à ébullition mettre les légumes coupés en dès et laisser mijoter.Recouvrir à peu près d’un litre à 01litre et demi d’Eau.Fermer la marmite et laisser cuire environ 15mn. Ouvrir la marmite,vérifiez la viande qui doit être cuite,versez le bol de langues d’oiseaux avec quelques feuilles de menthe et sois laisser cuire environ 15 à 20 mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps où comme moi fermer la cocotte environ 05 à 07mn pas plus.

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Chorba aux langues d’oiseaux
Recipe Type: Soupe
Cuisine: Algérienne
Author: safrancannelle
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • Environ 200g de viande coupée en morceaux
  • Une bonne poignée de poichiches trempées la veille dans l’Eau
  • Une botte de Coriandre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Un gros oignon haché
  • Une poignée de petits poids ( surgelés pour moi)
  • 02 petites carottes
  • Une branche de céleri
  • Sel,poivre,curcuma
  • Tomates en purée
  • Un bol de langue d’oiseau ( se trouve en épicerie orientale)
  • Un filet d’huile d’olive
  • Eau environ 02 litres
Instructions
  1. Mettre le filet d’huile d’olive dans une marmite avec les morceaux de viande,l’oignon râpé,la purée de tomates,la coriandre,le céleri
  2. Faire mijoter à feu doux
  3. Saler ,poivrer
  4. Ajouter le curcuma puis un verre d’Eau
  5. A ébullition mettre les légumes coupés en dès
  6. laisser mijoter
  7. Recouvrir à peu près d’un litre à 01litre et demi d’Eau
  8. Fermer la marmite
  9. Laisser cuire environ 15mn
  10. Ouvrir la marmite,vérifiez la viande qui doit être cuite
  11. Verser le bol de langues d’oiseaux avec quelques feuilles de menthe et sois laisser cuire environ 15 à 20 mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps où comme moi fermer la cocotte environ 05 à 07mn pas plus.

 

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Safrancannelle

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