Gäteau façon tarte au citron meringuée - Le Blog Safran CannelleLe Blog Safran Cannelle

Gäteau façon tarte au citron meringuée

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Bonjour,voila pour aujourd’hui je vous présente la recette de la tarte au citron meringuée trop bonne pour les amateurs du gout acidulé. J’ai choppé cette recette dans le blog de Yasmina ainsi que le moule qui m’as été offert toujours par cette gentille bloggeuse.!! J’ai beaucoup aimé cette façon de tarte au gout acidulé car j’adores le citron …
Sans tarder je vous fais un copier coller de la recette :

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Pour le fond de tarte

  • œufs
  • 100g de poudre d’amandes(pour moi broyées avec la peau)
  • 100g de farine
  • 1 yaourt nature
  • 150g de sucre(90g pr moi)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10cl d’huile
  • Un sachet de levure chimique
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Moule a tarte renversée

Préparation de la génoise:

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, ajouter la vanille
puis  le yaourt, l’huile mélanger puis incorporer le reste des ingrédients (poudre d’amandes, levure, farine).
Beurrer et fariner le moule à tarte renversée ( 30cm),verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (la durée de cuisson dépend de chaque four, donc il faut vérifier la cuisson).
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.Pendant ce temps préparer la crème au citron :

  • 4 gros citron bio
  • 120g de sucre
  • 3  jaunes d’œufs (réserver les blancs d’œufs pour la meringue)
  • 1 cuil. à soupe rase de maïzena
  • 30g de beurre

Laver les citrons, extraire les zestes et le jus,mettre le jus de citron + zestes dans une casserole,  y diluer la maïzena et le sucre et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer.La crème va commencer à s’épaissir et à devenir homogène.Retirer du feu, ajouter les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement et remettre sur un feu doux en continuant à fouetter On obtient une crème lisse, brillante, ajouter le beurre, bien mélanger.Verser la crème dans un bol froid, couvrir avec un film alimentaire et laissez refroidir.

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La meringue française :

  • 3 blancs d’œufs
  • 150g de sucre glace
  • Une pincée de sel

Dans le bol du robot (sec bien essuyé) mettre les blancs d’œufs et les monter en neige en ajoutant le sucre glace progressivement jusqu’à obtention d’une meringue lisse, brillante et ferme.

Le montage :

Etaler une couche de crème puis à l’aide d’une poche à douille dresser la meringue, dorer à l’aide d’un chalumeau où mettre  quelques secondes dans un four chaud sur grill (en surveillant) pour donner un côté doré à la meringue.

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                                    Régalez vous!!!!!!!!!

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